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用途廣泛的殺菌劑——食品級雙氧水

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-09
核心提示:食品級雙氧水的使用方法 1.對生產(chǎn)設(shè)備和管道的消毒將雙氧水用水稀釋3050倍,并用稀釋液對設(shè)備沖洗、對管道浸泡2030分鐘之后,將消毒液放出即可,不需要用水去沖洗。 2.對包裝容器的消毒用稀釋了35100倍的食品級雙氧水溶液將容器浸泡2030分鐘,或?qū)θ萜骷訅簺_洗1030秒
食品級雙氧水的使用方法
1.對生產(chǎn)設(shè)備和管道的消毒將雙氧水用水稀釋30—50倍,并用稀釋液對設(shè)備沖洗、對管道浸泡20—30分鐘之后,將消毒液放出即可,不需要用水去沖洗。
  2.對包裝容器的消毒用稀釋了35—100倍的食品級雙氧水溶液將容器浸泡20—30分鐘,或?qū)θ萜骷訅簺_洗10—30秒,放出消毒液即可,無需用水沖洗。
  3.對生產(chǎn)空間的消毒將食品級雙氧水與水按1∶100的比例稀釋后,用噴霧器將消毒液噴灑在空氣中,即可起到對生產(chǎn)空間消毒的效果,有利于食品企業(yè)按GMP和HACCP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理。
  4.對人員的消毒將食品級雙氧水稀釋50—100倍后所得的溶液,可對工作人員手足進(jìn)行消毒。對不同的場合、不同的物品進(jìn)行消毒,可根據(jù)實(shí)際情況,采用不同的方法和不同濃度的消毒液,既可達(dá)到理想的滅菌效果,又可降低使用成本。以食品級雙氧水消毒,常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡、抹擦等。
  5.乳品無菌包裝的消毒殺菌乳品用食品級雙氧水滅菌方法主要有兩種:一種是將食品級雙氧水加熱到一定溫度,然后對外裝盒或包裝材料進(jìn)行滅菌。這種滅菌一般在雙氧水水槽內(nèi)進(jìn)行。另一種是將食品級雙氧水均勻地涂布或噴灑于包裝材料表面,然后通過電加熱、輻射或熱空氣加熱蒸發(fā)雙氧水,從而完成滅菌過程。真正的滅菌過程是在雙氧水加熱和蒸發(fā)的過程中進(jìn)行的。由于水的沸點(diǎn)低于雙氧水,因此滅菌是在高溫、高濃度的雙氧水中,在很短的時(shí)間內(nèi)完成的。牛奶對細(xì)菌很敏感,但由于牛奶本身經(jīng)過超高溫滅菌,所以它的包裝經(jīng)雙氧水徹底滅菌后可以常溫長期保存。市場上流行的利樂包、利樂枕、百利包、康美包及其他包裝的液態(tài)奶的無菌包裝都是通過雙氧水滅菌的。乳品無菌包裝對35%食品級雙氧水的穩(wěn)定性、純凈度等質(zhì)量指標(biāo)有較高的要求。
  食品級雙氧水的包裝食品級雙氧水采用符合食品衛(wèi)生要求的聚乙烯桶包裝,包裝容器的蓋上應(yīng)分布有小排氣孔。由于雙氧水為氧化滅菌劑,所以,包裝桶上應(yīng)具有GB190中規(guī)定的“氧化劑標(biāo)志”、“腐蝕性標(biāo)志”以及GB191中規(guī)定的“向上標(biāo)志”。包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-1994規(guī)定,并注有“食品添加劑”字樣。
  食品級雙氧水的貯存運(yùn)輸1.食品級雙氧水應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房中,避免陽光直射。
  2.嚴(yán)禁與堿、金屬及金屬化合物、易燃品混存。
  3.容器應(yīng)加蓋并保持排氣狀態(tài),以保持容器內(nèi)的雙氧水的純度,防止污染。
  4.如容器出現(xiàn)破裂、滲漏等現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)用大量的水沖洗。
  5.雙氧水在良好的貯存和運(yùn)輸條件下,在一年之內(nèi),其濃度下降值不會超過原來濃度的3%。
  6.雙氧水的運(yùn)輸,應(yīng)按氧化劑運(yùn)輸規(guī)程進(jìn)行。在運(yùn)輸過程中,容器外部應(yīng)加蓋遮掩物,防止日曬雨淋。
  7.不得與有毒害物品混運(yùn)。
  8.請勿直接用手接觸包裝桶,搬運(yùn)時(shí)應(yīng)戴上塑膠手套。
  9.若雙氧水從桶中外泄,或者搬運(yùn)人員的手接觸到雙氧水,應(yīng)立即用大量的水進(jìn)行沖洗。
  食品級雙氧水的安全與防護(hù)1.毒性從一般意義上來講,食品級雙氧水是無毒物品,但對人的皮膚、眼睛和黏液有刺激作用。雙氧水汽進(jìn)入人體呼吸系統(tǒng)后,可對肺部都產(chǎn)生刺激作用,甚至嚴(yán)重?fù)p傷器官。當(dāng)雙氧水濺落到人體表面或人眼內(nèi)時(shí),應(yīng)立即用大量的清水沖洗。
  2.可燃性任何濃度的雙氧水都是不可燃的,但它是一種強(qiáng)氧化劑。特別是當(dāng)濃度很高時(shí),它容易引起其他可燃物質(zhì)的燃燒。雙氧水濃度越高,越容易引起其他物質(zhì)的燃燒。當(dāng)外溢的雙氧水與其他可燃物質(zhì)接觸時(shí),應(yīng)立即用大量的清水沖洗,將雙氧水洗掉。
  3.爆炸性雙氧水在雜質(zhì)的催化下,會發(fā)生分解反應(yīng),放出氧氣和熱量。環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高,雙氧水的分解速度就越快。一旦誘發(fā)了分解反應(yīng),則分解會隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速,其結(jié)果是進(jìn)一步使物料的溫度上升,并產(chǎn)生更多的氣體(氧氣和蒸發(fā)的蒸汽)。此時(shí),如容器密閉,則其內(nèi)部會產(chǎn)生高壓環(huán)境,從而導(dǎo)致容器爆破。因此,用來貯存雙氧水的容器,應(yīng)設(shè)有防塵的通風(fēng)口,以安全釋放可能產(chǎn)生的氣體。
 

 

 
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