蛋2個(gè),枸杞10克,熟豬油40克,精鹽1克,醬油8克,味精2克,濕淀粉10克,鮮湯120克。選用新鮮雞蛋破殼入碗中攪散,加精鹽、味精、濕淀粉,用冷鮮湯調(diào)成蛋糊。枸杞用溫開(kāi)水去泥沙,開(kāi)水浸脹,將裝蛋糊之碗入籠,用旺火開(kāi)水蒸十分鐘,撒上枸杞再蒸五分鐘。熟豬油與醬油一起蒸化,淋在蛋面上即成。
此菜質(zhì)地細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老幼均宜。
功用:補(bǔ)肝腎,益精血。適用于消渴、目昏、腰痛、膝痛等癥。