藕,性平,味甘、澀。具有收斂止血、生津止渴、解酒毒等作用。
藕富含淀粉,礦物質(zhì)和維生素C。在每百克藕中,含蛋白質(zhì)1克,脂肪0.1克,碳水化合物19.8克,粗纖維0.7克,鈣19毫克,磷51毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.02毫克,維生素B1 0.11毫克,維生素B2 0.04毫克,維生素C 25毫克以及鞣酸、天門冬酰胺等營養(yǎng)成分。
藕的食用價值很高,可涼拌、炒菜、做粥、做湯、榨汁、制作藕粉和風味小吃等。
藕的藥用價值很高,婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常提前而且量多者,常吃點藕,可使月經(jīng)逐漸恢復正常;對口鼻容易出血的人,多吃點藕,有收斂止血的功效;當煩渴難忍、偶然出血、酩酊大醉時,每天飲服鮮藕汁2杯,有明顯的止渴、止血和醒酒作用。