選擇具有不同功能的食物，或通過食物與中藥配伍，經(jīng)加工，可以制成體現(xiàn)中醫(yī)汗、下、溫、清等不同法則的飲食，主要有補氣益脾法、補血滋陰法、補腎益精法和益胃生津法等。

    一 飲食要合理

    在人體所需的各種營養(yǎng)素之中，保證足夠的蛋白質(zhì)攝入很重要。正常情況下，一般每人每天每公斤體重應(yīng)攝入1克（小兒可多些，老人可少些）。人體中很多具有重要生理功能的物質(zhì)，如對代謝過程具有催化和調(diào)節(jié)作用的酶、激素，承擔(dān)氧氣運輸?shù)难�紅蛋白，進行肌肉收縮的肌纖維蛋白，構(gòu)成人體支架的膠原蛋白等，都主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，故蛋白質(zhì)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命存在的形式。

    人體對外來微生物感染所產(chǎn)生的抗體，一般都由丙種球蛋白形成，如果膳食中的蛋白質(zhì)長期不足，將出現(xiàn)負氮平衡，難以維持組織細胞的更新。有些更新速度較快的組織，首先受到影響。例如肝臟內(nèi)血漿蛋白的合成也依賴蛋白質(zhì)，當(dāng)后者攝入不足時將發(fā)生合成障礙，血漿蛋白濃度下降，全身可以出現(xiàn)水腫；小腸粘膜上皮1—2天更新1次，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)供應(yīng)不足時，腸粘膜及其分泌消化液的腺體首先受到影響，可以出現(xiàn)消化吸收不良、慢性腹瀉等；肌肉也可由于蛋白質(zhì)合成更新不足而發(fā)生萎縮；由于免疫抗體合成減少，機體對各種感染的抵抗力下降；膠原蛋白合成障礙則使傷口不易愈合。兒童時期蛋白質(zhì)的缺乏，可使其骨質(zhì)生長不良、智力發(fā)育障礙。另外，膳食中蛋白質(zhì)所包含的氨基酸構(gòu)成比例也應(yīng)與人體需要相符，特別是在人體內(nèi)不能合成的10種氨基酸（亦稱為人體必需氨基酸，包括異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸），必須從每日的膳食中獲得，對于嬰兒來說組氨酸也是必需氨基酸。高蛋白含量的食物有牛乳、蛋、魚、肉類等，它們又稱為動物蛋白；另一類是植物蛋白，如雜糧（谷類）、豆類以及硬果類（花生、瓜子、杏仁、核桃仁等）。最好是動物蛋白與植物蛋白混合食入，可減少冠心病的發(fā)生機會。

    食物中含有適量的脂肪也是必要的，它被稱為建造人體的原料。因為脂肪除供給人體能量外，還是人體組織細胞的一個重要組成部分，特別是磷脂和膽固醇等，細胞膜和外周神經(jīng)組織都含有這些成分。飲食中的脂肪分兩種，一種為動物性脂肪，如豬油、肥肉、牛油、羊油、魚油、奶油、蛋黃等，另一種是植物性脂肪，如芝麻、茶子及加工成的麻油、菜油、花生油、豆類油等。一般說來，植物性脂肪比動物性脂肪好，因為植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，它可使血液膽固醇轉(zhuǎn)移到組織中去，從而降低血中膽固醇水平；還有觀點認為植物固醇結(jié)構(gòu)類似膽固醇，可以降低膽固醇的吸收。

    碳水化合物（糖類）也是構(gòu)成人體的一種重要物質(zhì)，是人體熱能的主要來源。糖蛋白、粘蛋白、糖脂、核糖核酸和脫氧核糖核酸等都參與了人體重要的生命活動過程。有人認為我國的膳食組成是比較好的，較之歐美地區(qū)更為合理。由于我國的主食以碳水化合物為主，因而冠心病發(fā)病率很低。然而，我國膳食組成中蛋白質(zhì)的比例，還應(yīng)再提高一些。此外，各類維生素、無機鹽以及各種微量元素也是人體所必需的，故合理的膳食除要求一定數(shù)量的各類營養(yǎng)素外，還應(yīng)注意它們之間的合理搭配，不能使其中某些成分含量過多，應(yīng)該提倡“合理膳食，平衡營養(yǎng)”。

    二 食補需有利無害

    要使飲食對人體有利無害，其中一個重要問題就是食品的衛(wèi)生問題。食物本身一般并不含有有害因素，或者含量極少，但是，食品從種植、養(yǎng)育到收獲、屠宰，從生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售、烹調(diào)直到食用的整個過程的各個環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)某些有害因素，從而使食品受到污染，故我們應(yīng)少食或不食被污染的食品。

    酒對于人體來說，少量飲用有活血通脈、助促藥力、消除疲勞、使人輕快的作用。但是飲酒過量就會損傷身體，例如過量飲酒與門脈性肝硬化有極為明顯的相關(guān)關(guān)系。乙醇的食入量與肝損害成正比，每日每公斤體重飲1克酒是避免肝損害的安全量的上限，超過2．5克／公斤體重時肝臟損害率就明顯增加，到達 7．25克／公斤體重時就必然引起肝損害。因此， 60公斤重的人，預(yù)防肝臟損害的飲酒安全量上限是，每天飲用 60度的酒 100克，或啤酒3瓶，或黃酒500克，但是還應(yīng)考慮個體差異，故一般每天攝入純酒精的量應(yīng)限制在45克以內(nèi)，相當(dāng)于啤酒2瓶。切忌空腹飲酒，空腹飲酒對健康損害更大。茶是我國人民喜愛的一種常用飲料。飲茶對人益多害少，茶葉中含有多種維生素及其他有益物質(zhì)，可以起到醒腦、強心、利尿和增加血管韌性的作用。飲茶的好處雖多，但也應(yīng)以適度為宜。飲茶過多過濃可加重心臟、腎臟的負擔(dān)，某些人還可以引起興奮、心律加快、失眠等情況，并且還會引起維生素B1缺乏癥；影響鐵質(zhì)吸收（濃茶明顯），某些消化性潰瘍病人還會引起胃痛等。

    三 飲食需節(jié)制

    正常人的飲食，必須注意有節(jié)制。若飲食過多，尤其是多食高熱量食物，可導(dǎo)致體重增加，若超過標(biāo)準(zhǔn)體重 30％～50％其死亡率要比一般人群高出1倍（低于標(biāo)準(zhǔn)體重15％者的死亡率是人群中最低的，所以這是最理想的體重）。飲食過多者還易患高血糖、高血脂，并常誘發(fā)膽石癥、膽囊炎等。進食過飽使血液較多地集中在胃腸部位，造成心、腦等重要器官缺血，易致困倦、工作效率降低。因此，除一餐的飲食量要節(jié)制外，還應(yīng)少食多餐，這樣不但能使人不至于肥胖，而且有益于心臟的健康。兒童也應(yīng)控制飲食，俗話說：“若要安，須帶三分饑和寒”，故醫(yī)家們都主張飲食控制應(yīng)從小做起，在物質(zhì)生活日益豐富的今日尤須值得重視。

    我國古代養(yǎng)生學(xué)家均主張晚飯宜少食。如果夜間血液中經(jīng)常保持高脂肪含量，會導(dǎo)致肝臟合成膽固醇增多，最終造成動脈硬化，故晚餐不宜過食肥膩之品。其次，飲食不宜過咸，因食鹽起著高血壓觸發(fā)劑的作用，據(jù)某地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃10克食鹽的人群，其高血壓發(fā)病率為10％，而每天吃鹽增加 2倍的人群，其高血壓發(fā)病率也相應(yīng)增加2倍。