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白術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-17
核心提示:原料別名:山薊、山精、乞力伽、吃力伽、冬白術(shù) 原料分類:藥食兩用食物 食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至15克;或熬膏;或入丸、散?/TD 推薦菜品:紅燒猴頭菇 白術(shù)豬肚粥 參芪脆皮魚 砂蔻蒸魚 豌豆蓮子瘦肉湯 補(bǔ)中益氣糕 白術(shù)扣燒牛肉 人參黃芪粥 白術(shù)黨參豬肘湯 豆棗黃花粥
 
原料別名:山薊、山精、乞力伽、吃力伽、冬白術(shù)  
 
 
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,6至15克;或熬膏;或入丸、散?/TD> 
推薦菜品:紅燒猴頭菇 白術(shù)豬肚粥 參芪脆皮魚 砂蔻蒸魚 豌豆蓮子瘦肉湯 補(bǔ)中益氣糕 白術(shù)扣燒牛肉 人參黃芪粥 白術(shù)黨參豬肘湯 豆棗黃花粥  
 
 
 
白術(shù)詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
白術(shù)為菊科植物白術(shù)的根莖。白術(shù)多年生草本,生于山坡、林緣及灌叢中,分布于長(zhǎng)江流域,F(xiàn)全國(guó)各地多栽培,以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后,先晴天挖掘根部,除去泥土,剪去莖稈,將根莖烘干,亦可曬干。
白術(shù)根莖呈不規(guī)則肥厚團(tuán)塊,長(zhǎng)3至13厘米,直徑1.5至7厘米。表面灰黃色或灰棕色,具瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和溝紋, 并有須痕,頂端有殘留莖基和根芽。質(zhì)堅(jiān)硬,不易折斷,斷面不平坦,黃白色至淡棕色,有棕色油點(diǎn)狀油室散在,烘干者斷面角質(zhì)樣,色較深,有裂隙,氣清香,味甘,微辛,嚼之略帶粘性。以個(gè)大,質(zhì)堅(jiān)實(shí),斷面貢白色,香氣濃者為佳。
 
營(yíng)養(yǎng)分析
白僵蠶體表的白粉中含草酸銨。白僵菌的培養(yǎng)能合成大量草酸,吡啶一2,6一二羧酸,大量脂肪。脂肪中的脂肪酸組成主要是棕櫚酸、油酸、亞油酸、少量硬脂酸、棕櫚油酸和a 一亞麻酸。白僵菌至少能分泌3種水解酶,即脂酶、蛋白酶和殼質(zhì)酶,促進(jìn)穿通受染幼蟲表皮。并能利用谷氨酸、天門冬氨酸、草酸銨、檸檬酸銨、酒石酸銨作為氮源,但不能有效地利用無機(jī)氮化合物。白僵菌還含白僵菌黃色素,在培養(yǎng)中的氮源枯竭時(shí)這種色素迅速積累;還能合成溶纖維蛋白酶。白僵菌除感染家蠶外,還侵襲玉米螟、蠟蛾幼蟲;并從中分離出高分子量的昆蟲毒素和環(huán)肽類昆蟲毒物質(zhì)白僵菌素。白僵菌還含甾體11a 一羥基化酶系,用于合成類皮質(zhì)激素。
相關(guān)人群
陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者慎服;內(nèi)有實(shí)邪壅滯者禁服。
食物相克
白芍藥惡石斛、芒硝;畏硝石、鱉甲、小薊;反藜蘆。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 利水消腫、固表止汗、除濕治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止瀉宜炒焦用。
2. 脾氣不足,形瘦面黃,不思飲食,脘腹脹滿,大便溏薄者,可與人參、茯苓、炙甘草等配伍,以增健脾益氣之功。
3. 痰飲內(nèi)停,癥見胸脅支滿,頭眩心悸,咳而短氣者,可與桂枝、茯苓、甘草配伍,健脾溫陽(yáng)化飲。
4. 表虛自汗,癥見汗出惡風(fēng),易于感冒,稍勞則汗出尤甚者,可單味煎服或研末服;也可與黃芪、防風(fēng)配伍,以固表止汗。
5. 凡妊娠惡阻,嘔吐清水,飲食不下者,可與人參、甘草、丁香等配伍,以益氣降逆和胃。
食療作用
白術(shù)味苦、甘,性溫;歸脾、胃經(jīng);芳香質(zhì)柔,可升可降,守而不走;
具有健脾益氣,燥濕利水,固表止汗,安胎的功效;
主治脾氣虛弱,食少腹脹,大便溏瀉;痰飲,水腫,小便不利,濕痹酸痛,氣虛自汗,胎動(dòng)不安。
其他相關(guān)
白術(shù)與蒼術(shù)秦漢時(shí)期統(tǒng)稱術(shù),陶弘景始分為二,因其色較蒼術(shù)淡白,故名白術(shù)!毒V目》云:“按六書本義,術(shù)字篆文,象其根干枝葉之形!秴瞧毡静荨芬幻浇,一名天薊,因其葉似薊,味似姜、芥也。西域謂之吃力伽,故名《名臺(tái)》在吃力伽散,揚(yáng)州之域多種白術(shù),其狀如桴,故有楊桴及桴薊之名,今人謂之吳術(shù)是也。桴乃鼓槌之名。古方二術(shù)通用,后人始有白蒼、白之分。”
 
 

 

 
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