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這些食物不可生食

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-20
核心提示:中國素以飲食文化著稱,兩廣的生魚粥,江南的生吃菱角,以及各地的醉蝦、醉蟹等,杭城的一些過店酒家還推出了生吃,以此為特色菜。但寄生蟲病的專家認(rèn)為,生食易給肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、旋毛蟲等寄生由提供溫床,因此許多食物生吃并不可??生吃茭白、生吃菱角等易
    中國素以飲食文化著稱,兩廣的生魚粥,江南的生吃菱角,以及各地的醉蝦、醉蟹等,杭城的一些過店酒家還推出了“生吃××”,以此為特色菜。但寄生蟲病的專家認(rèn)為,生食易給肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、旋毛蟲等寄生由提供溫床,因此許多食物生吃并不可取。 
  
    生吃茭白、生吃菱角等易引起姜片蟲病,浙江大學(xué)湖濱校區(qū)寄生蟲病教研室的何猛老師介紹說,以前由于池塘、河道里的水質(zhì)污染嚴(yán)重,姜片蟲病也十分多見,近幾年隨著水質(zhì)改善,該病已大為減少。但是人們的警錫性也就相應(yīng)地大為降低,對姜片蟲病一路綠燈,有關(guān)專家為此感到坦憂。姜片蟲寄生在人體腸道內(nèi),侵吞人體營養(yǎng),病蟲寄生量大時,會導(dǎo)致病人日漸憔悴,消化功能降低,甚至影響生殖系統(tǒng)。 
  
    醉蝦、醉蟹引發(fā)的多為肝吸蟲病和肺吸蟲病。當(dāng)人們生食或半生食含有肺吸蟲囊蚴的蟹等食物,肺吸蟲卵便會進(jìn)人小腸,并在腸內(nèi)發(fā)育成為“童蟲”,它們穿過腸壁及腹內(nèi)組織;最后到達(dá)肺部發(fā)育為成蟲。病人可出現(xiàn)胸痛;咳嗽、咯暗紅色血痰等癥狀。 
  
    肝吸蟲病的蟲卵隨糞便排到水中,被螺獅吞食,發(fā)育成囊蚴,吃入未燒熟的螺螄、魚肉會被感染。該蟲的成蟲寄生在人的肝內(nèi),產(chǎn)生大量蟲卵,沉積在肝組織,引發(fā)肉芽腫反應(yīng)。表現(xiàn)為肝腫大、不適、肝壓痛,腹瀉、消瘦、黃疸等癥狀。 
  
    旋毛蟲病主要是通過食入生的和未熟的旋毛蟲感染的雞肉、豬肉、鼠肉、狗肉而導(dǎo)致。初期表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉和下痢等。隨著體溫升高,出現(xiàn)眼臉、面部水腫。當(dāng)幼蟲到達(dá)肌肉并開始形成包裹時出現(xiàn)肌痛癥狀,重者出現(xiàn)咀嚼、吞咽和語言障礙等癥狀,嚴(yán)重看波及心臟和中摳神經(jīng)。 
  
    浙醫(yī)一院傳染內(nèi)科的有關(guān)醫(yī)生提醒說,隨著大氣轉(zhuǎn)熱,寄生蟲病人會有所增加。對此專家建議,海鮮、肉類、菱角、荸薺等都應(yīng)煮熱后再吃,生食不可取。
 

 

 
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