我們在此所說的生食，是指生谷食、生蔬菜、生水果等植物性食物，未經(jīng)熱加工、未經(jīng)熱處理、未添加任何添加劑和其他物質(zhì)，不破壞食物的營養(yǎng)成分，不改變食物的營養(yǎng)構(gòu)成，在原汁、原味、原樣、完整地攝取食物的同時，全面攝取食物的營養(yǎng)。這是生食的第一層含義，即生鮮之食。它有別于用火加工的火食。   
　　　　　　
    生谷食、生蔬菜、生水果等植物在成長的過程中，沐浴了燦爛的陽光，吸收了太陽的能量，飽經(jīng)大自然的季節(jié)轉(zhuǎn)換，歷經(jīng)風霜雨雪，在生機勃勃的大自然中，感受著宇宙的呼吸，澆鑄蒼天的精靈，凝縮大地的瑞氣，開花、結(jié)果，堅挺了胚芽，豐滿了酵素，凝聚了葉綠素和纖維素，使谷食、蔬菜、水果每一粒果實都閃爍生命的光輝。這是生食的第二層含義，即充滿大自然生命力的生命之食。   
　　　　
    生食中主要含有酵素、葉綠素、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素統(tǒng)稱為促燃營養(yǎng)素，是現(xiàn)代人最為缺乏的營養(yǎng)素。