生食中的“氣”有兩層意思：
第一，生食因?yàn)槭前凑兆匀辉芜M(jìn)食，即生食是按照自然原樣的太陽(yáng)的能量和大地的能量濃縮的狀態(tài)進(jìn)食。所有維持生命體的根本之力來(lái)自能量，這個(gè)能量的根源正是太陽(yáng)。太陽(yáng)能量直接能利用的是維生素D合成的。
反過(guò)來(lái)，植物體首次直接接受太陽(yáng)能量和大地能量是光合作用，依據(jù)光合作用制造出來(lái)的是碳水化合物。因此以碳水化合物為主原料的谷食，即胚芽和果實(shí)所濃縮的太陽(yáng)能和大地能量是自然之力的集中體現(xiàn)。就象太陽(yáng)能支撐生命的根源，胚芽和果實(shí)是我們?nèi)梭w活動(dòng)所需力量的源泉。在東方哲學(xué)的概念里，把這種能量理解為“氣”。
生食是按照自然原樣進(jìn)食，不煮、不炒、不炸、不烤，不作進(jìn)一步的精加工，原來(lái)是怎么生長(zhǎng)的就怎么吃。人如果攝取濃縮了太陽(yáng)能和大地能的胚芽和果實(shí)，將生食與氧一起攝入體內(nèi)，就能在體內(nèi)催動(dòng)新陳代謝，滋生頑強(qiáng)的生命力。
第二，生食講求自然地進(jìn)食。具體說(shuō)就是生食如果經(jīng)過(guò)人手加工，將會(huì)降低其自然的價(jià)值，喪失自然生命力，也就是我們所說(shuō)的“氣”。拿人參舉例。在加工的人參中，有干參、紅參、人參茶、人參汁等很多種。如果我們籠統(tǒng)地講人參好，那么以上這些加工過(guò)的人參可能都屬于這好的范圍；但真正要說(shuō)好的人參，還是指吸收能量最好的原始的生參。人參中最重要的成分，即能起到抗癌作用的阿卡勞衣得與沙泡尼音等成分，一旦被加熱就都消失得無(wú)影無(wú)蹤。
生食的原料中有谷食，谷食中最重要的是谷氣。一旦對(duì)谷食精加工，谷氣就會(huì)消失或明顯減少。太陽(yáng)能與大地的能量完美濃縮的胚芽與果實(shí)，最理想的食用方法，就是在存有“氣”的鮮活狀態(tài)下進(jìn)食，能做到這一點(diǎn)的惟有生食。人如果能攝入“氣”鮮活的谷食、谷氣，人體就會(huì)產(chǎn)生旺盛的生命力。