菠菜被推崇為養(yǎng)顏佳品,與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水,同列為"十大養(yǎng)顏美膚食物"。從而,菠菜頗受渴求健美的人青睞。
菠菜含有人體造血原料之一的鐵,常吃菠菜,令人面色紅潤,光彩照人,不患缺鐵性貧血,F(xiàn)營養(yǎng)學(xué)家已測定出菠菜的含鐵量為每100克含鐵1。6~2。9毫克,在蔬菜中名列前茅。
菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì)、維生素A、B、C、K。每100克菠菜含蛋白質(zhì)2。4克(0。5公斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量),維生素A 3毫克(比胡蘿卜多),B1 0。06毫克、B2 0。16毫克、C 31。4毫克(為番茄的3倍)。人體日常生活中攝入的蛋白質(zhì)充足,則生長發(fā)育快,氣血旺盛,精力充沛。而頭發(fā)的烏亮、雙眼的神采、面容的光澤、皮膚的白凈,則依賴日常膳食攝入足量的維生素A、B、C、K,菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K,有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。
菠菜長于清理人體腸胃的熱毒,中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘,使人容光煥發(fā)。菠菜還富含酶,能刺激腸胃、胰腺的分泌,既助消化,又潤腸道,有利于大便順利排出體外,避免大便毒素吸收入血液循環(huán)而影響面容,使全身皮膚顯得紅潤、光澤。
菠菜含草酸較多,有礙機(jī)體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣,以及患肺結(jié)核缺鈣,還有軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等癥者,應(yīng)少吃或暫戒食菠菜。