科學家表示，已有證據(jù)顯示食用蕃茄，特別是濃縮成蕃茄醬，蕃茄湯和蕃茄汁的蕃茄，可以幫助對抗乳癌。在此之前，曾有研究表示食用蕃茄可以減少男人罹患攝護腺癌和心臟病的風險。 現(xiàn)在，由海因茲蕃茄醬公司提供一部份經費的一項研究則特別針對乳癌患者。它證實了日漸增強的一種科學看法，認為使得蕃茄發(fā)紅的一種天然色素lycopene是一種強有力的抗氧化劑。 來自加拿大多倫多大學的營養(yǎng)學教授溫卡勞說，以人口為基礎的觀察已經協(xié)助建立一個假設，認為食用蕃茄可以減少得癌癥的風險�，F(xiàn)在，他們則真正的對乳癌患者在臨床上進行l(wèi)ycopene的測試。 　 溫卡勞教授說，他們的研究顯示乳癌患者顯然因為無法吸收lycopene，而使她們血液里的lycopene含量遠較正常數(shù)值為低。這又導致高度的「氧化作用壓力」，而癌癥，心臟病和老化咸信便是因此引起的。