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素食的缺點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-16
核心提示:1.容易引發(fā)缺鐵性貧血。植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵,不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差,所以雖然素食的含鐵量比葷食高,但素食者體內(nèi)鐵的存量卻較低。 2.容易缺乏維生素B12,后者是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所必須的。維生素B12幾乎只

    1.容易引發(fā)缺鐵性貧血。植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵,不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差,所以雖然素食的含鐵量比葷食高,但素食者體內(nèi)鐵的存量卻較低。

    2.容易缺乏維生素B12,后者是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所必須的。維生素B12幾乎只存在于動物性食品中,螺旋藻類、海生植物、大豆發(fā)酵食品和日本豆面醬所提供的維生素B12是缺乏活性的,而不是有活性的。因此,素食者應(yīng)該使用維生素B12補(bǔ)充劑。

    3.容易缺鈣,不利于骨骼健康。奶蛋素食者的鈣的攝入量與非素食者相當(dāng)或比他們高。但完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。因此,完全素食者應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鈣。

    4.容易缺鋅,影響免疫功能和性欲等。素食者鋅的攝入量比非素食者低。由于植物鋅的生物利用率低,又由于鋅水平變化的邊際效果還不清楚,所以素食者應(yīng)該努力達(dá)到或超過鋅的推薦食入量

    5.攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低。素食者完全可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質(zhì),但是植物蛋白的質(zhì)量比動物蛋白要差一些,賴氨酸等必須氨基酸要少些。不過,只要注意選擇大豆制品和堅果類富含蛋白質(zhì)質(zhì)量較好的食物,一般在吃素的同時不需要另外補(bǔ)充蛋白。

    6.熱量低。長期素食,由于蛋白質(zhì)與脂肪嚴(yán)重不足,容易引發(fā)營養(yǎng)不良。安徽醫(yī)科大學(xué)對九華山一些寺廟中的90多名僧尼檢查發(fā)現(xiàn),多數(shù)人存在著不同程度的營養(yǎng)不良。長期吃素的婦女所生的孩子往往存在生長發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)是建造和修補(bǔ)人體組織的主要原料,長期缺乏則對機(jī)體的抗病能力影響極大;脂肪產(chǎn)熱量高,不飽和脂肪酸更是"人腦的食糧",對促進(jìn)大腦智力發(fā)展極為重要。所以長期素食對生長發(fā)育迅速的青少年危害更甚。經(jīng)常吃素的少女往往月經(jīng)來潮推遲,吃素的女運(yùn)動員容易發(fā)生繼發(fā)性閉經(jīng)。

    7.素食還容易引起微量元素和維生素缺乏癥。人體必需的元素如鋅、鈣、鐵等主要來自葷食。素食中鋅、鈣、鐵含量少,且含有較多的植酸和草酸,反而會阻礙鋅、鈣和鐵等元素的吸收。根據(jù)我國國情,選擇葷素結(jié)合的飲食結(jié)構(gòu)為宜。對于肥胖癥、糖尿病、心血管疾病者,可適當(dāng)多吃點(diǎn)素食,而對于生長發(fā)育期的兒童及營養(yǎng)不良、微量元素缺乏者,不妨多吃點(diǎn)葷食。


 

 

 
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