山楂
發(fā)布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 山果紅、紅果、胭脂果、海紅、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜實、赤棗子 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次3～4個 推薦菜品： 山楂荷葉飲 山楂百合湯 麻醬白菜心 鳳梨山楂湯 山楂肉片 麥芽山楂飲 黃芪蝦丸 菊花山楂茶 輕休蝦 鯉魚山楂湯 山楂詳細介
| 原料別名：山果紅、紅果、胭脂果、海紅、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜實、赤棗子 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次3～4個 |
| 推薦菜品：山楂荷葉飲 山楂百合湯 麻醬白菜心 鳳梨山楂湯 山楂肉片 麥芽山楂飲 黃芪蝦丸 菊花山楂茶 輕休蝦 鯉魚山楂湯 |
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每100克山楂所含營養(yǎng)素如下：
- ·熱量 (95.00千卡)
- ·蛋白質(zhì) (0.50克)
- ·脂肪 (0.60克)
- ·碳水化合物 (25.10克)
- ·膳食纖維 (3.10克)
- ·維生素A (17.00微克)
- ·胡蘿卜素 (100.00微克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黃素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.40毫克)
- ·維生素C (53.00毫克)
- ·維生素E (7.32毫克)
- ·鈣 (52.00毫克)
- ·磷 (24.00毫克)
- ·鉀 (299.00毫克)
- ·鈉 (5.40毫克)
- ·鎂 (19.00毫克)
- ·鐵 (0.90毫克)
- ·鋅 (0.28毫克)
- ·硒 (1.22微克)
- ·銅 (0.11毫克)
- ·錳 (0.24毫克)
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| 山楂詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實。花白色，果實近球形，紅色，味酸甜。我國河北、北京、遼寧、河南、山東、山西、江蘇、云南、廣西等地都有栽培。品種亦有不同，以個大、肉酸者較佳。
山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值。因老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。
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| 營養(yǎng)分析 |
1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；
3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；
5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原；
6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。 |
| 相關(guān)人群 |
一般人群均可食用
1. 適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者；
2. 孕婦、老年、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。
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| 食物相克 |
| 山楂不宜于海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。 |
| 制作指導 |
1. 山楂味酸，加熱后會變得更酸；
2. 市場上的山楂小食品含糖很多，應(yīng)少吃，盡量食用鮮果；
3. 山楂有幫助消化的作用，再拌上同樣清爽的白菜心，特別適合食積不化、脂肪堆積者食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果還覺得酸，可以適量加一點兒糖，不過這樣消脂的作用就少了很多。 |
| 食療作用 |
山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)；
具有消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲之功效；
主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。
1. 消食導滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳；
2. 化瘀散結(jié)：本品能入血分而散除瘀結(jié)，可用于產(chǎn)后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經(jīng)脈等病癥。 |
| 其他相關(guān) |
| 《唐本草》中稱之為赤爪寶。自元代名醫(yī)朱丹溪在其著作中描繪山楂的功效后，山楂才被作為藥用。 |
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