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木瓜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-22   瀏覽次數(shù):243
原料別名: 乳瓜、番瓜、文冠果 原料分類: 水果類及制品 食用提示:每次1/4個(gè)左右 推薦菜品: 百香木瓜 雪梨鮮奶燉木瓜 木瓜鮮奶 西米木瓜奶露 木瓜燉帶魚 木瓜煲排骨湯 生姜米醋燉木瓜 木瓜生姜蜂蜜粥 酸奶銀耳水果羹 木瓜粥 木瓜詳細(xì)介紹 原料介紹 為薔薇科落葉灌木
原料別名:乳瓜、番瓜、文冠果
 
原料分類:水果類及制品
食用提示:每次1/4個(gè)左右
推薦菜品:百香木瓜 雪梨鮮奶燉木瓜 木瓜鮮奶 西米木瓜奶露 木瓜燉帶魚 木瓜煲排骨湯 生姜米醋燉木瓜 木瓜生姜蜂蜜粥 酸奶銀耳水果羹 木瓜粥 
 
每100克木瓜所含營(yíng)養(yǎng)素如下:
  • ·熱量 (27.00千卡)
  • ·蛋白質(zhì) (0.40克)
  • ·脂肪 (0.10克)
  • ·碳水化合物 (7.00克)
  • ·膳食纖維 (0.80克)
  • ·維生素A (145.00微克)
  • ·胡蘿卜素 (870.00微克)
  • ·硫胺素 (0.01毫克)
  • ·核黃素 (0.04毫克)
  • ·尼克酸 (0.30毫克)
  • ·維生素C (43.00毫克)
  • ·維生素E (0.30毫克)
  • · (17.00毫克)
  • · (12.00毫克)
  • · (28.00毫克)
  • · (9.00毫克)
  • · (0.20毫克)
  • · (0.25毫克)
  • · (1.80微克)
  • · (0.03毫克)
  • · (0.05毫克)
  • · (18.00毫克)
木瓜詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
為薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的成熟果實(shí)。前者習(xí)稱“皺皮木瓜”,后者習(xí)稱“光皮木瓜”。主產(chǎn)于安徽、浙江、湖北、四川等地,安徽宣城產(chǎn)者稱“宣木瓜”,質(zhì)量較好。夏、秋二季果實(shí)綠黃時(shí)采摘。皺皮木瓜置水中燙至外皮灰白色,對(duì)半縱部后曬干;光皮木瓜縱部成二或四瓣置沸水中燙后,曬干。切片生用。
作為水果食用的木瓜實(shí)際是番木瓜,果皮光滑美觀,果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱,是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國(guó)素有“萬(wàn)壽果”之稱,顧名思義,多吃可延年益壽。

營(yíng)養(yǎng)分析
1. 健脾消食 :木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質(zhì),有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收,故有健脾消食之功。
2. 抗疫殺蟲 :番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用,故可用于殺蟲抗癆。
3. 通乳抗癌 :木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治療淋巴性白血。ㄑ。
4. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),提高抗病能力 :木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸,可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分,增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
5. 抗痙攣 :木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用,對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者;
2. 不適宜孕婦、過(guò)敏體質(zhì)人士。
食物相克
棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,不宜鮮食;食用木瓜是產(chǎn)于南方的番木瓜,可以生吃,也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。
食療作用
木瓜性溫、味酸,入肝、脾經(jīng);
具有消食,驅(qū)蟲,清熱,祛風(fēng)的功效;
主治胃痛,消化不良,肺熱干咳,乳汁不通,濕疹,寄生蟲病,手腳痙攣疼痛等病癥。
1.舒筋活絡(luò)。用于濕痹引起的肢體拘攣疼痛,本品能祛濕邪,解拘攣,舒筋絡(luò)。常配牛膝、威靈仙同用。
2.和胃化濕。本品氣香能醒脾和胃,味酸能生津空運(yùn)舒筋,常用于治療胃失和降的嘔吐、疼痛、泄瀉。
本品酸溫入肝經(jīng)能益血舒筋活絡(luò),入脾經(jīng)能化濕調(diào)中而和胃,凡濕阻脾胃、肝旺筋急之證,均為常用,為肝、脾二經(jīng)要藥。
其他相關(guān)
棗為中國(guó)原產(chǎn),我國(guó)早已栽培,而且吃棗歷史也很久了!对(shī)經(jīng)》已有“八月剝棗”的記載了!抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”;并用于菜肴制作!稇(zhàn)國(guó)策》有“北有棗栗之利……足食于民”,指出棗在中國(guó)北方的重要作用!俄n非子》還記載了秦國(guó)饑荒時(shí)用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早,《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載,歷代藥籍均有記載,對(duì)其養(yǎng)生療病的認(rèn)識(shí)不斷深化。至今,棗都被視為重要滋補(bǔ)品,有“一日吃三棗,一輩子不顯老”之說(shuō),F(xiàn)在,棗仍是中國(guó)烹飪中的主要干果原料之一。
中國(guó)棗約于公元1世紀(jì)經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐,19世紀(jì)由歐洲傳入北美。
 
  
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