體型系指反映體格特征的綜合表現(xiàn)。常根據(jù)身高、體重等測(cè)量指標(biāo)，按一定公式計(jì)算得出各種身體質(zhì)量指數(shù)，實(shí)際上也是體型指數(shù)，其中最常用的指標(biāo)是BMI及身高別體重（NCHS）。
                       
    BMI＝體重（kg）÷身高（m）
   
    根據(jù)WHO最近提出的統(tǒng)一分類(lèi)，成人正常范圍為18．5～24．9，＜18．5定為體重過(guò)低即消瘦，≥25定為超重和肥胖。NCHS＝（實(shí)測(cè)體重×100）÷期望身高別體重＞110％為超重，＞120％為肥胖，＜90％為消瘦。此外，最簡(jiǎn)易的指標(biāo)是采取與人體正常值相比較，即標(biāo)準(zhǔn)體重＝身高－100（男身高165cm以上者為身高－105）。評(píng)價(jià)：標(biāo)準(zhǔn)體重±10％以內(nèi)者為正常范圍，±10％～20％為消瘦或過(guò)重，±20％以上者為極瘦或肥胖。
   
   1．肥胖癥
   
    肥胖癥原因很多，這里不予討論。單純性肥胖的主要營(yíng)養(yǎng)原因是熱能過(guò)剩，熱能攝入大于消耗，體內(nèi)脂肪過(guò)度存積。尚未發(fā)現(xiàn)某維生素在肥胖癥進(jìn)程中有獨(dú)特作用，但近年流行病學(xué)研究表明，肥胖者不僅熱能代謝不平衡，而且存在各種微量營(yíng)養(yǎng)素（維生素與礦物質(zhì)）的失調(diào)。這種失調(diào)又進(jìn)一步加劇熱能代謝的失衡，這是肥胖癥難以徹底根治的原因之一。糾正這種失調(diào)的營(yíng)養(yǎng)措施，對(duì)維生素而言，就是全面補(bǔ)充各種維生素，尤其是肥胖者日常膳食中容易缺乏的維生素B、C及VA與胡蘿卜素。在采取各種減肥措施時(shí)，均需注意全面補(bǔ)充以上維生素，以利健康。
   
    2．消瘦
   
    消瘦的營(yíng)養(yǎng)原因與肥胖癥相反，系機(jī)體熱能消耗大于熱能攝入，長(zhǎng)期呈饑餓狀態(tài)，使肌肉和內(nèi)臟萎縮，消瘦無(wú)力。同時(shí)有蛋白質(zhì)缺乏者對(duì)健康影響更嚴(yán)重，可見(jiàn)于食物不足者、盲目節(jié)食者或熱能代謝障礙者，有影響的維生素主要是B族維生素。
   
    維生素B：以輔酶形式在糖代謝中起重要作用。
   
    維生素B：以黃素酶形式在脂肪代謝中起作用。
   
    尼克酸：作為NAD和NADP組成成分參與糖代謝。
   
    因此，維生素B、維生素B、PP不足或缺乏時(shí)，產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素氧化代謝受阻，熱能代謝障礙。