[原料及制作]
    雞脯肉100克，綠豆芽350克，枸杞子10克，·食鹽6克、味精3克、香油25克、米醋5克、蔥花5克、花生油500克(實耗35克)、雞蛋清2個、干淀粉適量。
   
    首先，將雞脯肉切成絲，用蛋清、干淀粉漿好；枸杞子溫水泡好后備用；綠豆芽洗凈，揀去豆皮；
    然后，在熱鍋內注入熟油，燒至五成熱時倒入雞絲，然后撈出控油；
    最后，用水洗鍋后重新上火，注入香油Z0克，燒熱后將豆芽和泡好的枸杞子下鍋，倒入食鹽、味精、米醋、蔥花，翻炒后迅速將雞絲倒入，炒勻，趁脆嫩時出鍋，澆上剩下的5克香油，盛盤便可食用。

[特點及功效]
    紅白相間，咸嫩脆香。
   
    雞脯肉營養(yǎng)豐富，具有溫中益氣、強腰健骨之功效。綠豆芽含有胡蘿卜素、維生素83等多種維生素，以及蛋白質、脂肪、糖類，具有清熱解毒、利尿除濕之功效。所以，本品具有舒筋活血、強筋壯骨、清心明目、增白健美的作用，經常食用會令皮膚異常白皙。