糧食在流通中所經(jīng)歷的一切外部因素統(tǒng)稱(chēng)為流通環(huán)境條件。流通過(guò)程的基本環(huán)節(jié)有裝卸搬運(yùn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)和貯存。包裝是糧食生產(chǎn)之后一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，沒(méi)有包裝就無(wú)法進(jìn)行運(yùn)輸、儲(chǔ)存、流通。然而，與其他物品相比，糧食的包裝量大，難度高，不僅要防止破損撒漏，而且要防止生物、微生物的危害和自身的酸敗、陳化。其中有包裝材料的問(wèn)題，也有包裝技術(shù)問(wèn)題。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界谷物因包裝、儲(chǔ)藏不善，每年所受損失高達(dá)5400萬(wàn)t，價(jià)值60億美元，我國(guó)糧食在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中因包裝不善造成的損失更是驚人，個(gè)別地方由于包裝不善造成的糧食破包撒漏率曾高達(dá)48.6%。經(jīng)包裝改進(jìn)后，平均撒漏率下降到5%左右。但距離國(guó)家規(guī)定的2.5%的損耗要求相差還很遠(yuǎn)。據(jù)估計(jì)，如果運(yùn)輸損耗下降1%，經(jīng)鐵路運(yùn)輸?shù)募Z食每年可減損50萬(wàn)t。因此，研究糧食流通過(guò)程中的包裝問(wèn)題十分必要。

１、糧食包裝中存在的問(wèn)題

　　在流通過(guò)程中裝卸、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的特性都是糧食包裝需要考慮的因素。而糧食貯存環(huán)節(jié)對(duì)于糧食包裝則是最大的考驗(yàn)。糧食貯存是糧食流通鏈中的重要一環(huán)，也是繼糧食生產(chǎn)之后的一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。糧食貯存方法、貯存周期、貯存地點(diǎn)、貯存環(huán)境(如光、風(fēng)、雨、蟲(chóng)、霉、鼠、塵、有害氣體等)將直接影響糧食的流通安全性。我國(guó)每年因儲(chǔ)藏不當(dāng)造成的糧食損失高達(dá)200億kg-300億kg，這是一個(gè)非常驚人的數(shù)字。糧食在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，受儲(chǔ)運(yùn)環(huán)境的影響，極易受潮或由此而引起變質(zhì)。這主要有以下幾個(gè)方面的原因。

1.1 包裝材料方面

　　近年來(lái)我國(guó)市場(chǎng)上出現(xiàn)的糧食包裝幾乎全是塑料包裝，其中還有劣質(zhì)塑編袋包裝，塑編袋強(qiáng)度高，能夠減少破損，但存在著滲漏、進(jìn)土、進(jìn)蟲(chóng)、進(jìn)水等問(wèn)題，易使糧食生蟲(chóng)、發(fā)霉、變質(zhì)，而且保質(zhì)期短，塑料本身釋放出的有害氣體污染糧食，影響身體健康，尤其對(duì)兒童的健康危害更大，并且不易回收，容易造成環(huán)境污染。總體上來(lái)講，現(xiàn)行的塑編包裝給糧食的計(jì)量、保存和食用帶來(lái)很多問(wèn)題。

　　作為廣泛使用的糧食包裝材料，目前大多仍是采用普通聚乙烯單層袋。有少數(shù)廠家的小包裝采用了聚乙烯/聚丙烯復(fù)合薄膜作包裝袋，但在阻隔氧氣方面并無(wú)突出之處。從實(shí)質(zhì)上來(lái)講，可以說(shuō)現(xiàn)行的小包裝只起分零銷(xiāo)售的作用，而不具保質(zhì)功能。另外一個(gè)突出的問(wèn)題就是在糧食包裝材料的選擇上隨意性較大，沒(méi)有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，也缺少具體的管理法規(guī)，包裝檔次不高。

　　此外在我國(guó)的糧食包裝中仍有部分采用手工制袋，手工制袋不但勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低、成本高，更人的問(wèn)題是不符合食品衛(wèi)生要求，容易傳染疾病，東北某地就發(fā)生過(guò)手工袋被禁用的事件。

1.2 包裝技術(shù)方面

　　我國(guó)糧食加工出來(lái)之后，大致要3-6個(gè)月的時(shí)間才能到消費(fèi)者手中。在加工廠、批發(fā)點(diǎn)、運(yùn)輸、糧店、消費(fèi)者家中等多個(gè)環(huán)節(jié)中，對(duì)糧食的保存尚缺乏有效的措施。盡管糧食在量的概念上看不出有何變化和損失，但是在品質(zhì)上的損失相當(dāng)嚴(yán)重，它直接造成了糧食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低的危害。因此糧食的保質(zhì)的重視。

　　目前，國(guó)內(nèi)外袋裝糧食的保存方法有:自然缺氧法、真空包裝法、抽空充氣法及除氧劑法。但無(wú)論哪一種方法，實(shí)質(zhì)上都是同一原理，既保持糧食在低溫、缺氧及干燥的條件下保存，以延長(zhǎng)其保質(zhì)保鮮期。如能配合低溫條件將會(huì)獲得更好的效果，但往往低溫條件造價(jià)太高而難以實(shí)施。

1.3 包裝標(biāo)準(zhǔn)方面

　　在糧食包裝中，缺乏各種糧食、食品的綠色包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)以規(guī)范糧食生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者對(duì)糧食、食品的包裝行為。大米采用麻袋包裝，難以辨別糧食品種，且無(wú)商標(biāo)、質(zhì)量、數(shù)量的標(biāo)記，無(wú)法樹(shù)立企業(yè)形象，不利于參與競(jìng)爭(zhēng)，不便于消費(fèi)者選擇。面粉采用布袋包裝，價(jià)格昂貴，布袋多次反復(fù)周轉(zhuǎn)使用，生產(chǎn)廠家之間相互串換，給商標(biāo)使用帶來(lái)混亂，而且造成嚴(yán)重污染。

2 糧食包裝的發(fā)展趨勢(shì)

　　隨著改革的進(jìn)一步深化和人民生活水平的提高，我國(guó)糧食流通向市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)型轉(zhuǎn)變，糧食商品由大包購(gòu)買(mǎi)向小包裝銷(xiāo)售轉(zhuǎn)變，人們生活消費(fèi)由溫飽型向方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、快捷轉(zhuǎn)變，新的糧食流通格局、新的消費(fèi)觀念和消費(fèi)結(jié)構(gòu)要求糧食商品改變包裝方式。