英文縮寫VB1。又稱“硫胺素”、“抗炎素”、“抗腳氣病維生素”。B族維生素之一。VB1主要存在于種子外皮及胚芽中,酵母、瘦豬肉、米糠、麥麩、大豆等富含VB1。在體內(nèi)經(jīng)特異性的酶催化,VB1可與ATP作用,生成焦磷酸硫胺素(TPP)。TPP是糖代的一種重要的輔酶。所以,缺乏VB1時(shí),使糖代謝受阻,一方面導(dǎo)致神經(jīng)組織的供能不足,另一方面,使糖代謝過程中產(chǎn)生的丙酮酸、乳酸在血、尿和組織中堆積,從而引起多發(fā)性神經(jīng)炎,并影響心肌的代謝及功能;颊咭着⒔⊥、食欲不振、手足麻木、皮膚粗糙、肌肉疼痛萎縮,嚴(yán)重時(shí)可產(chǎn)生手足腕下垂、下肢水腫和心力衰竭,臨床上稱為腳氣病。同時(shí)VB1還能抑制膽堿酯酶的活性,使重要的神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿不被破壞,從而保持神經(jīng)的正常興奮程度。當(dāng)VB1缺乏時(shí),則會導(dǎo)致胃腸蠕動慢、消化液分泌不足、消化不良等癥狀。VB1缺乏癥多因膳食不合理(如以精米為主,又過度淘洗),烹調(diào)不當(dāng)(如撈飯時(shí)棄丟米湯,煮粥時(shí)加堿等),使VB1攝入量減少,長期發(fā)熱或患消耗性疾病,也可導(dǎo)致VB1缺乏。我國早在隋唐時(shí)便已使用富含VB1的“谷皮”來治療腳氣病了。目前做為藥物使用的VB1多為化學(xué)合成的硫胺素鹽酸鹽,除治療VB1缺乏癥外,還用于許多疾病的輔助治療。