新陳代謝包含物質(zhì)代謝與能量代謝兩部分，實(shí)際上兩者不可分。物質(zhì)代謝是泛指生物體與外界不斷交換物質(zhì)的過(guò)程，包括從體外吸取養(yǎng)料和物質(zhì)在體內(nèi)的變化。狹義的代謝是指物質(zhì)在細(xì)胞中的合成和分解過(guò)程，一般稱中間代謝。合成代謝一般是將簡(jiǎn)單物質(zhì)變成復(fù)雜物質(zhì)，而分解代謝則是將復(fù)雜物質(zhì)變?yōu)楹?jiǎn)單物質(zhì)。代謝過(guò)程是生命現(xiàn)象的基本特征。糖、脂肪和蛋白質(zhì)的合成途徑各有不同，但它們的分解途徑的共同點(diǎn)是，氧化成CO2和H2O。新陳代謝是機(jī)體生命活動(dòng)的基本特征，新陳代謝包括物質(zhì)代謝與相傳伴的能量代謝，簡(jiǎn)稱代謝。
糖、脂肪、蛋白質(zhì)三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成為可吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而被吸收入血。在細(xì)胞中，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)同化作用（合成代謝），構(gòu)筑機(jī)體的組成成分或更新衰老的組織；同時(shí)經(jīng)過(guò)異化作用（分解代謝）分解為代謝產(chǎn)物。合成代謝和分解代謝是物質(zhì)代謝過(guò)程中互相聯(lián)系的、不可分割的兩個(gè)側(cè)面。
在分解代謝過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏的化學(xué)能便釋放出來(lái)。這些化學(xué)能經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，便成了機(jī)體各種生命活動(dòng)的能源，所以說(shuō)分解是代謝的放能反應(yīng)。而在合成代謝過(guò)程中，需要供給能量，因此是吸能反應(yīng)�？梢�(jiàn)，在物質(zhì)代謝過(guò)程中，物質(zhì)的變化與能量的代謝是緊密聯(lián)系著的。生物體內(nèi)物質(zhì)代謝過(guò)程中所伴隨的能量釋放、轉(zhuǎn)移和利用等，稱為能量代謝（energy metabolism）。
機(jī)體所需的能量來(lái)源于食物中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)。這些能源物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中的碳?xì)滏I蘊(yùn)藏著化學(xué)能，在氧化過(guò)程中碳?xì)滏I斷裂，生成CO2和 H2O，同時(shí)釋放出蘊(yùn)藏的能。這些能量的50%以上迅速轉(zhuǎn)化為熱能，用于維持體溫，并向體外散發(fā)。其余不足50%則以高能磷酸鍵的形式貯存于體內(nèi)，供機(jī)體利用。體內(nèi)最主要的高能磷酸鍵化學(xué)物是三磷酸腺苷（ ATP）。此外，還可有高能硫酯鍵等。機(jī)體利用ATP去合成各種細(xì)胞組成分子、各種生物活性物質(zhì)和其他一些物質(zhì)；細(xì)胞利用ATP去進(jìn)行各種離子和其它一些物質(zhì)的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，維持細(xì)胞兩側(cè)離子濃度差所形成的勢(shì)能；肌肉還可利用ATP所載荷的自由能進(jìn)行收縮和舒張，完成多種機(jī)械功。總的看來(lái)，除骨骼肌運(yùn)動(dòng)時(shí)所完成的機(jī)械功（外功）以外，其余的能量最后都轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮�。例如心肌收縮所產(chǎn)生的勢(shì)能（動(dòng)脈血壓）與動(dòng)能（血液流速），均于血液在血管內(nèi)流動(dòng)過(guò)程中，因克服血流內(nèi)、外所產(chǎn)生的阻力而轉(zhuǎn)化為熱能。在人體內(nèi)，熱能是最“低級(jí)”形式的能，熱能不能轉(zhuǎn)化為其它形式的能，不能用來(lái)作功。
生物體是通過(guò)物質(zhì)的氧化獲得能量的，但物質(zhì)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量一般不能直接被利用。機(jī)體利用能量的方式是將生物氧化系統(tǒng)釋放的能量，以高能鍵的形式先貯存在生物體內(nèi)的ATP中(ATP是核苷酸-三磷酸腺苷英文名稱的縮寫(xiě)，其分子是由一分子腺嘌呤，一分子核糖和三分子磷酸連接而成)，當(dāng)需要時(shí)再釋放出來(lái)供各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)需用。所以在物質(zhì)代謝同時(shí)也有能量代謝。
生物氧化過(guò)程，即是由各種有機(jī)物(食物來(lái)源)在酶的作用下，氧化生成CO2和H2O，并釋放出能量的過(guò)程。
由于酶的催化作用，生物氧化得以在比較溫和的條件下及有水的環(huán)境中進(jìn)行，并且能量主要是以自由能形式逐步釋放直接供給需要能量的過(guò)程。
通過(guò)食物氧化得到的能量主要用于合成ATP。然后在適當(dāng)?shù)拇呋瘎┐嬖跁r(shí)，ATP將經(jīng)歷三步水解，其提供的能量可用來(lái)引起其他化學(xué)反應(yīng)。各種生物活動(dòng)，如核酸、蛋白質(zhì)的生物的合成、糖、脂肪、藥物等物質(zhì)的代謝，以及細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)等等，都有ATP參與。ATP被稱為生物體內(nèi)的能量使者。