豆科(Leguminosae)野豌豆屬以嫩莖葉供食用的野生種。學(xué)名Vicia sativa L.,別名大巢菜、掃帚菜、野綠豆、野召子。每100g鮮嫩莖葉中含水分80g、蛋白質(zhì)3.8g、脂肪0.5g、碳水化合物9g、鈣270mg、磷70mg等。作湯料或炒食。全株入藥有活血平胃、明耳目之功效,搗爛外敷可治瘡。亦可作飼料。原產(chǎn)亞洲、歐洲及北美洲。中國(guó)各省均有分布,中國(guó)采食薇菜有悠久歷史,兩千五百年前的《詩(shī)經(jīng)》及明代李時(shí)珍撰《本草綱目》中都有記載。
薇菜多生于麥田、地邊及灌木林間,莖細(xì)弱,平鋪地上或直立,多分枝,高30-60cm;被黃色短柔毛,托葉短而寬,深裂;羽狀復(fù)葉,小葉8-16片,長(zhǎng)圓形或狹倒卵形,先端戟形,凹入,有細(xì)尖刺,基部楔形,卷須分叉,花腋生,1-2朵,花梗短或無;萼鐘狀,萼齒5,披針形,漸尖;花冠紫色或玫瑰色,旗瓣圓形,翼瓣頂端圓形;子房被黃色柔毛,子房柄極短。莢果條形,扁平,含種子6-8枚,種子棕色,圓球形。