葡萄球菌性食物中毒是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。 引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米面等）、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫２０－２２度擱置５小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸３０分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以

臨床表現(xiàn)
　　1.惡心、嘔吐、腹瀉、中上腹疼痛等；嘔吐較重，而腹瀉較輕；嘔吐物可呈膽汁性或含粘液。 2.嘔吐、腹瀉劇烈者可導(dǎo)致脫水、肌肉痙攣，甚至休克。

診斷依據(jù)
　　1.有進(jìn)食可疑污染食物史或集體發(fā)病史，多在１－６小 時(shí)內(nèi)發(fā)病； 2.癥狀嚴(yán)重而短促； 3.食物和嘔吐物中均檢出多量的金黃葡萄球菌（每克食物含菌達(dá)數(shù)億）。

治療原則
　　1.補(bǔ)足液體； 2.對(duì)癥治療； 3.必要時(shí)使用抗生素。

用藥原則
　　1.對(duì)一般病例只須輸液對(duì)癥治療； 2.對(duì)年老體弱、中毒癥狀嚴(yán)重者，可使用抗生素，包括對(duì)耐藥性金葡萄敏感的新特藥物。

輔助檢查
　　1.輕癥者以檢查框限“Ａ”為主。 2. 重癥者可包括檢查框限“Ａ”、“Ｂ”及其它特殊檢查。

療效評(píng)價(jià)
　　1.治愈：癥狀體征消失。 2.好轉(zhuǎn)：癥狀體征改善。 3.未愈：癥狀體征無改善。