轉(zhuǎn)肽反應(yīng) transpeptidaton 指肽的一部分和其他肽的一部分或氨基酸的交換轉(zhuǎn)移反應(yīng)。有肽鍵的胺基被另一胺基所置換的胺轉(zhuǎn)移反應(yīng)：
RCONHR′ NH2R″
RCONHR″ NH2R′
及羧基被置換的羧基轉(zhuǎn)移反應(yīng)：
RCONHR′ R″COOHR″CONHR′＋RCOOH
貝爾格曼（M．Bergmann），弗蘭克爾-康拉特（H．Fraenkel-Conrat）最早指出木瓜蛋白酶能催化這種反應(yīng)。以后特別是在許多蛋白酶中于適當(dāng)條件下也可見到胺轉(zhuǎn)移反應(yīng)。