是一種轉(zhuǎn)移酶,能將乙酰輔酶A和膽堿合成乙酰膽堿。EC 2.3.1.6,已單獨地從神經(jīng)組織中分離出來。作為化學遞質(zhì)的乙酰膽堿,作用后,通過膽堿酯酶而分解,由膽堿乙酰酶再合成。