系可逆地催化醇脫氫形成醛（或酮）的酶，參與醇的發(fā)酵。EC1．1．1．1。CH3CH2OH NAD 
CH3CHO NADH H 。底物專一性較廣，亦作用于其他的醇。除酵母外，也廣泛存在于高等植物（特別在發(fā)芽時(shí)活性增強(qiáng)）、動(dòng)物肝臟、細(xì)菌等生物界。已從酵母（E．Negelein，H．J．Wulff1937）或肝臟中以結(jié)晶狀態(tài)被提取出來(lái)。由酵母獲得的結(jié)晶分子量約15萬(wàn)，由4個(gè)亞基組成，與4個(gè)NAD 及鋅結(jié)合的SH酶。肝臟的酶分子量約7萬(wàn)3千。在腸系膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroi-des）、酵母和高等植物中也發(fā)現(xiàn)有代替NAD 而使用NADP 為輔酶的酶（EC1．1．1．2，EC1．1．1．71）。
CH3CHO NADH H 。底物專一性較廣，亦作用于其他的醇。除酵母外，也廣泛存在于高等植物（特別在發(fā)芽時(shí)活性增強(qiáng)）、動(dòng)物肝臟、細(xì)菌等生物界。已從酵母（E．Negelein，H．J．Wulff1937）或肝臟中以結(jié)晶狀態(tài)被提取出來(lái)。由酵母獲得的結(jié)晶分子量約15萬(wàn)，由4個(gè)亞基組成，與4個(gè)NAD 及鋅結(jié)合的SH酶。肝臟的酶分子量約7萬(wàn)3千。在腸系膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroi-des）、酵母和高等植物中也發(fā)現(xiàn)有代替NAD 而使用NADP 為輔酶的酶（EC1．1．1．2，EC1．1．1．71）。