嗅覺電圖 electroolfactogram 為嗅上皮受味的刺激時所產生的電位記錄．縮寫為EOG[應注意，眼電圖（electrooculogram）也縮寫為EOG]。主要是由味分子對嗅器作用所產生的嗅器電位．被拿出來的狗的嗅粘膜有外面為負、內面為正的數毫伏（mV）電位差，在給與味刺激時，可緩慢地發(fā)生變化，變化的幅度因味的種類而有差異，這點已由細谷雄二等（1937）研究清楚．后來D．Ottoson（1956）、高木貞敬等（1959—）通過對青蛙和蟾蜍的詳細研究．了解到，除味刺激開始時（on－EOG）外，強刺激終止后（off－EOG）也可發(fā)生。一般嗅細胞對不同味的刺激顯示出不同的EOG，但它并非為一對一地相應反應，而同一種類細胞可以對幾種味發(fā)生反應．但象雄蠶蛾的嗅細胞只對一種物質如性信息素（sex pheromone）發(fā)生反應。