一項醫(yī)學研究指出，約五分一市民體內的“同型高半胱氨酸”偏高，有較高機會罹患心血管疾病如動脈粥樣硬化等，但若多吸收葉酸則可將患病機會降低。營養(yǎng)專家表示每人每日需要大約二百微克的葉酸，相等於一百五十克(約三兩)的菠菜或青蘿的分量。
　　
　　“同型高半胱氨酸”是一種肉類或奶品代謝時產(chǎn)生的氨基酸，高氨基酸水平會引致動脈血管內皮功能減弱，使血管粥樣硬化，增加出現(xiàn)心血管疾病的機會。負責調查的中文大學內科及藥物治療學系教授胡錦生昨日在記者會上表示，他們抽樣調查了一百六十名本港市民，發(fā)現(xiàn)三十多人有氨基酸偏高情癋，比率約為百分之十九。
　　
　　他們對其中十八名“同型高半胱氨酸”偏高的市民跟進調查。他們年齡介乎二十至六十歲，其中九人在正常飲食以外每日再服食十微克葉酸，另一半則沒增加葉酸攝取量。八星期後研究員量度各人的頸動脈血管的內中膜彈性，發(fā)現(xiàn)進食葉酸那組市民的血管彈性平均增加了百分之三十五，另一組人的血管彈性則沒有增加。今次是首次有研究顯示葉酸能減低人體患上動脈硬化的機會。

　　香港營養(yǎng)研究中心研究助理廖子盈指出，含有最豐富葉酸的最主要是綠色蔬菜，例如菠菜、青豆、青蘿等，而紅蘿、薯仔、椰菜花等所含葉酸量較少。她表示每人每日需要吸收約二百微克的葉酸，孕婦所需攝取量會更多。而為了避免菜內的葉酸流失，市民不宜將蔬菜煮得太熟。

　　而對於市面一些標榜含高葉酸的奶粉，胡錦明認為市民無需特別為增加攝取葉酸而飲用該類奶粉，因為在均衡飲食中已可攝取足夠葉酸。而且奶粉內含動物脂肪，若飲用過多可能會得不償失。