土耳其以醫(yī)學(xué)研究著稱的國(guó)立哈契泰帕大學(xué)教授佟加爾二十八日表示，牛奶是營(yíng)養(yǎng)食品中不可缺少的一部分，食肉民族的土耳其人常食用牛奶及奶酪制品，因此罹患大腸癌的比例偏低。

　　佟加爾是針對(duì)紐西蘭兩位科學(xué)家的“牛奶與癌癥”研究結(jié)果作了上述表示。

　　據(jù)紐西蘭科學(xué)家吉勒與格羅斯在英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志“營(yíng)養(yǎng)月刊”發(fā)表研究報(bào)告指出，實(shí)驗(yàn)證明牛奶與抑制癌癥有直接的關(guān)系。報(bào)告說(shuō)，在兩組實(shí)驗(yàn)室鼠身上注入致癌素后，未食用牛奶一組的癌癥細(xì)胞成長(zhǎng)速度為食用牛奶一組的兩倍。

　　報(bào)告指出，牛奶中的亞麻油酸蛋白質(zhì)及乳清蛋白酵素等多種成份，具有抑制癌細(xì)胞發(fā)作及腫瘤成長(zhǎng)的作用，此外，牛奶中所含的抗氧化維生素、維他命Ａ、Ｄ及胡蘿卜素等維生素，也有防止癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功能。

　　佟加爾表示，牛奶早已為營(yíng)養(yǎng)學(xué)界視為人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)品，因此對(duì)上述紐西蘭科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)結(jié)果并不意外，例如以肉類為主食的土耳其人，由于也常食用牛奶、酸奶及奶酪等制品，因此罹患腸癌的比例極低，已證明牛奶或奶制品可能阻止癌癥生長(zhǎng)。

　　佟加爾同時(shí)表示，不僅是牛奶，只要營(yíng)養(yǎng)適當(dāng)均衡，一樣可以降低罹患癌癥的機(jī)率，例如紅肉、多脂肪食品及油炸快餐品(炸馬鈴薯)等盡量少吃，并少抽煙、喝酒等，均可以降低百分之十五至二十的致癌機(jī)率。