原料大麥進(jìn)廠后, 經(jīng)過初選、精選、分級, 除去雜物和干癟的麥粒. 顆粒飽滿、色澤金黃的大麥, 在浸麥槽內(nèi)用水浸泡, 兩天后體積膨脹了1.5倍的大麥被輸送到發(fā)芽箱內(nèi), 在低溫和濕度條件下通風(fēng)發(fā)芽, 發(fā)芽的目的是使麥粒生成大量的各種酶, 大麥中的細(xì)胞壁得到溶解而使組織變得疏松, 一部分非活化酶得到活化和增長. 大約在5至7天后, 又將綠麥芽輸送到干燥爐烘干, 將水分從大約45%, 烘干至3.5%, 烘干后的麥芽通過除根機(jī)除掉麥根, 即成為成品麥芽. 成品麥芽經(jīng)過一段時間的存儲, 就可以運(yùn)送到釀酒車間釀酒了.