作者： 劉文君

地址：甘肅省天水農(nóng)業(yè)學(xué)校，甘肅　清水　 郵編：741400
摘要： 枸杞稠酒以優(yōu)質(zhì)糯米、枸杞為原料，盧氏神曲和安琪釀酒活性干酵母為糖化發(fā)酵劑，采用生料液態(tài)發(fā)酵工藝釀制的一種新型稠酒。投料糯米1000 kg，加水2500 kg，25 kg枸杞經(jīng)打漿后加入，加神曲5 kg，干酵母600 g，25～35 ℃發(fā)酵3～5天主酵結(jié)束，加入食用酒精養(yǎng)醅20天，經(jīng)膠磨、調(diào)配、灌裝、滅菌而成。