葡萄酒色香味俱佳，既能滿足人們的感官享受，又具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，早在１８８６年，生物化學(xué)學(xué)家巴斯德就指出：“葡萄酒是最潔凈，最保健的飲料。”這一結(jié)論早已被實(shí)踐所證明。

    葡萄酒是含酒精飲料中唯一的堿性飲料。醫(yī)學(xué)上證明，要保持人體健康應(yīng)首先保持人體處于弱堿性狀態(tài)。 葡萄酒一般１２°～１６°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。據(jù)分析其中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三脂作用。每天喝２００毫升以下紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成，預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少患骨質(zhì)疏松等老年病的幾率，所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之稱。它還含有２２～２５種氨基酸，這些氨基酸，在葡萄酒中的含量與人體血液中氨基酸的含量極為接近。葡萄酒被稱為“天然氨基酸”，還可防癌，是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織批準(zhǔn)的“最健康、最衛(wèi)生的食品”。而紅葡萄酒功效更佳，含有超強(qiáng)抗氧化劑，可清除身體中產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。

    春節(jié)將至，親朋好友聚會(huì)時(shí)常常會(huì)選擇喝葡萄酒助興。江蘇省白酒協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)、著名評(píng)酒專家沈怡方介紹說(shuō)，選擇合適的場(chǎng)合，維持正確的酒溫，挑選合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分發(fā)揮出酒的特質(zhì)，享受飲葡萄酒的樂(lè)趣。

    紅葡萄酒：室溫１８℃～２０℃開(kāi)瓶后，得等待１５～３０分鐘之醒酒時(shí)間，方斟酒才會(huì)圓潤(rùn)柔順易入口。宜搭肉類(lèi)、洋蔥、奶酪。適用廣口直立厚杯型。

    白葡萄酒：１０℃～１２℃開(kāi)瓶前先于冰桶內(nèi)冰涼。斟酒量不超過(guò)杯容１／２，宜搭配海鮮食物。適用郁金香型高腳杯。

    白蘭地：室溫。多為葡萄酒的蒸餾酒。斟酒量不超過(guò)杯容１／５，飲用時(shí)以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，并隨時(shí)搖動(dòng)酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進(jìn)血液循環(huán)。適用口小腹圓矮腳杯。

    專家特別提醒消費(fèi)者，警惕劣質(zhì)進(jìn)口葡萄酒，因?yàn)殛P(guān)稅和成本，進(jìn)口葡萄酒價(jià)格一般不可能低于３００元，那些售價(jià)在１００元以下的酒可能是國(guó)內(nèi)灌裝的外國(guó)“垃圾葡萄酒”，大家要小心購(gòu)買(mǎi)。最好在大型超市或一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商處購(gòu)買(mǎi)，而不要輕信那些所謂的多級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商。

    優(yōu)質(zhì)葡萄酒品質(zhì)常常取決于其釀造年份，但除非經(jīng)典佳釀，并非都是年份越長(zhǎng)酒質(zhì)越好。酒標(biāo)上的年份只表明釀造時(shí)間和新鮮程度。目前市面上至少80%的葡萄酒不會(huì)因長(zhǎng)期儲(chǔ)存而更加醇美，一般是從釀造年份起兩三年內(nèi)飲用。

    葡萄酒應(yīng)該倒放，使液體與軟木塞接觸，才不會(huì)變質(zhì)。