国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品專題 » 酒文化 » 正文

飲酒習(xí)俗(一)重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-23

 
酒的禮俗在我國(guó)古代,酒被視為神圣的物質(zhì),酒的使用,更是莊嚴(yán)之事,非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠(yuǎn)古酒事活動(dòng)的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起,酒逐漸成為人們?nèi)粘I畹挠梦,酒事活?dòng)也隨之廣泛,并經(jīng)人們思想文化意識(shí)的觀照,使之程式化,形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。這些風(fēng)俗習(xí)慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面,其形式生動(dòng)活潑、姿態(tài)萬(wàn)千……

重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗

中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日,都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng),如端午節(jié)飲“菖蒲酒”,重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”,除夕夜的“年酒”。在一些地方,如江西民間,春季插完禾苗后,要?dú)g聚飲酒,慶賀豐收時(shí)更要飲酒,酒席散盡之時(shí),往往是“家家扶得醉人歸”。節(jié)日的全新解釋是:必須選舉一些日子讓人們歡聚暢飲,于是便有了節(jié)日,而且節(jié)日很多,幾乎月月都有。代代相傳的舉國(guó)共飲的節(jié)日有:
  1、春節(jié)
  俗稱過(guò)年。漢武帝時(shí)規(guī)定正月初一為元旦;辛亥革命后,正月初一改稱為春節(jié)。春節(jié)期間要飲用屠蘇酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康寧、長(zhǎng)壽。
  “屠蘇”原是草庵之名。相傳古時(shí)有一人住在屠蘇庵中,每年除夕夜里,他給鄰里一包藥,讓人們將藥放在水中浸泡,到元旦時(shí),再用這井水對(duì)酒,合家歡飲,使全家人一年中都不會(huì)染上瘟疫。后人便將這草庵之名作為酒名。飲屠蘇酒始于東漢。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中有這樣的記載:“屠蘇酒,陳延之《小品方》云,‘此華佗方也’。
  元旦飲之,辟疫癘一切不正之氣。”飲用方法也頗講究,由“幼及長(zhǎng)”。“椒花酒”是用椒花浸泡制成的酒,它的飲用方法與屠蘇酒一樣。梁宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中有這樣的記載,“俗有歲首用椒酒,椒花芬香,故采花以貢樽。正月飲酒,先小者,以小者得歲,先酒賀之。老者失歲,故后與酒。”宋代王安石在《元旦》一詩(shī)中寫道:“爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶瞳瞳日,總把新桃換舊符”。北周庚信在詩(shī)中寫道:“正朝辟惡酒,新年長(zhǎng)命杯。柏吐隨銘主,椒花逐頌來(lái)”。
  2、燈節(jié)
  又稱元宵節(jié)、上元節(jié)。這個(gè)節(jié)日始于唐代,因?yàn)闀r(shí)間在農(nóng)歷正月十五,是三官大帝的生日,所以過(guò)去人們都向天宮祈福,必用五牲、果品、酒供祭。祭禮后,撤供,家人團(tuán)聚暢飲一番,以祝賀新春佳節(jié)結(jié)束。晚上觀燈、看煙火、食元宵(湯元)。
  3、中和節(jié)
  又稱春社日,時(shí)在農(nóng)歷二月一日,祭祀土神,祈求豐收,有飲中和酒、宜春酒的習(xí)俗,說(shuō)是可以醫(yī)治耳疾,因而人們又稱之為“治聾酒”。宋代李在詩(shī)中寫道:“社翁今日沒(méi)心情,為乏治聾酒一瓶。惱亂玉堂將欲通,依稀巡到等三廳”。據(jù)《廣記》記載:“村舍作中和酒,祭勾芒種,以祈年谷”。據(jù)清代陳夢(mèng)雷纂的《古今圖書集成·酒部》記載:“中和節(jié),民間里閭釀酒,謂宜春酒”。
  4、清明節(jié)
  時(shí)間約在陽(yáng)歷4月5日前后。人們一般將寒食節(jié)與清明節(jié)合為一個(gè)節(jié)日,有掃墓、踏青的習(xí)俗。始于春秋時(shí)期的晉國(guó)。這個(gè)節(jié)日飲酒不受限制。據(jù)唐代段成式著的《酉陽(yáng)雜俎》記載:在唐朝時(shí),于清明節(jié)宮中設(shè)宴飲酒之后,憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。清明節(jié)飲酒有兩種原因:一是寒食節(jié)期間,不能生火吃熱食,只能吃涼食,飲酒可以增加熱量;二是借酒來(lái)平緩或暫時(shí)麻醉人們哀悼親人的心情。古人對(duì)清明飲酒賦詩(shī)較多,唐代白居易在詩(shī)中寫道:“何處難忘酒,朱門美少年,春分花發(fā)后,寒食月明前”。杜牧在《清明》一詩(shī)中寫道:“清明時(shí)節(jié)雨紛紛,路上行人欲斷魂;借問(wèn)酒家何處有,牧童遙指杏花村。”
  5、端午節(jié)
  又稱端陽(yáng)節(jié)、重午節(jié)、端五節(jié)、重五節(jié)、女兒節(jié)、天中節(jié)、地臘節(jié)。時(shí)在農(nóng)歷五月五日,大約形成于春秋戰(zhàn)國(guó)之際。人們?yōu)榱吮傩、除惡、解毒,有飲菖蒲酒、雄黃酒的習(xí)俗。同時(shí)還有為了壯陽(yáng)增壽而飲蟾蜍酒和鎮(zhèn)靜安眠而飲夜合歡花酒的習(xí)俗。最為普遍及流傳最廣的是飲菖蒲酒。據(jù)文獻(xiàn)記載:唐代光啟年間(885—888年),即有飲“菖蒲酒”事例。唐代殷堯藩在詩(shī)中寫道:“少年佳節(jié)倍多情,老去誰(shuí)知感慨生,不效艾符趨習(xí)俗,但祈蒲酒話升平”。后逐漸在民間廣泛流傳。歷代文獻(xiàn)都有所記載,如唐代《外臺(tái)秘要》、《千金方》、宋代《太平圣惠方》,元代《元稗類鈔》,明代《本草綱目》、《普濟(jì)方》及清代《清稗類鈔》等古籍書中,均載有此酒的配方及服法。菖蒲酒是我國(guó)傳統(tǒng)的時(shí)令飲料,而且歷代帝王也將它列為御膳時(shí)令香醪。明代劉若愚在《明宮史》中記載:“初五日午時(shí),飲朱砂、雄黃、菖蒲酒、吃粽子。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載:“研雄黃末、屑蒲根,和酒以飲,謂之雄黃酒”。由于雄黃有毒,現(xiàn)在人們不再用雄黃兌制酒飲用了。對(duì)飲蟾蜍酒、夜合歡花酒,在《女紅余志》、清代南沙三余氏撰的《南明野史》中有所記載。
  6、中秋節(jié)
  又稱仲秋節(jié)、團(tuán)圓節(jié),時(shí)在農(nóng)歷八月十五日。在這個(gè)節(jié)日里,無(wú)論家人團(tuán)聚,還是摯友相會(huì),人們都離不開(kāi)賞月飲酒。文獻(xiàn)詩(shī)詞中對(duì)中秋節(jié)飲酒的反映比較多,《說(shuō)林》記載:“八月黍成,可為酎酒”。五代王仁裕著的《天寶遺事》記載,唐玄宗在宮中舉行中秋夜文酒宴,并熄滅燈燭,月下進(jìn)行“月飲”。韓愈在詩(shī)中寫道:“一年明月今宵多,人生由命非由他,有酒不飲奈明何?”到了清代,中秋節(jié)以飲桂花酒為習(xí)俗。據(jù)清代潘榮陛著的《帝京歲時(shí)記勝》記載,八月中秋,“時(shí)品”飲“桂花東酒”。
  我國(guó)用桂花釀制露酒已有悠久歷史,二千三百年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,已釀?dòng)?ldquo;桂酒”,在《楚辭》中有“奠桂酒兮椒漿”的記載。
  漢代郭憲的《別國(guó)洞冥記》也有“桂醪”及“黃桂之酒”的記載。
  唐代釀桂酒較為流行,有些文人也善釀此酒,宋代葉夢(mèng)得在《避暑錄話》有“劉禹錫傳信方有桂漿法,善造者暑月極美、凡酒用藥,未有不奪其味、沉桂之烈,楚人所謂桂酒椒漿者,要知其為美酒”的記載。
  金代,北京在釀制“百花露名酒”中就釀制有桂花酒。
  清代釀?dòng)?ldquo;桂花東酒”,為京師傳統(tǒng)節(jié)令酒,也是宮廷御酒。對(duì)此在文獻(xiàn)中有“于八月桂花飄香時(shí)節(jié),精選待放之花朵,釀成酒,入壇密封三年,始成佳釀,酒香甜醇厚,有開(kāi)胃,怡神之功……”的記載。直至今日也還有在中秋節(jié)飲桂花陳酒的習(xí)俗。
  7、重陽(yáng)節(jié)
  又稱重九節(jié)、茱萸節(jié),時(shí)在農(nóng)歷九月初九日,有登高飲酒的習(xí)俗。始于漢朝。宋代高承著的《事物紀(jì)原》記載:“菊酒,《西京雜記》曰:‘戚夫人待兒賈佩蘭,后出為段儒妻,說(shuō)在宮內(nèi)時(shí),九月九日佩茱萸,食蓬餌,飲菊花酒,云令人長(zhǎng)壽’。登高,《續(xù)齊諧記》曰:‘漢桓景隨費(fèi)長(zhǎng)房游學(xué)’。謂曰:‘九月九日,汝家當(dāng)有災(zāi)厄,急令家人作絹囊,盛茱萸,懸臂登高山,飲菊花酒,禍乃可消’。景率家人登,夕還,雞犬皆死。房曰,‘此可以代人’。”自此以后,歷代人們逢重九就要登高、賞菊、飲酒,延續(xù)至今不衰。
  明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》一書中,對(duì)常飲菊花酒可“治頭風(fēng),明耳目,去痿,消百病”,“令人好顏色不老”,“令頭不白”,“輕身耐老延年”等。因而古人在食其根、莖、葉、花的同時(shí),還用來(lái)釀制菊花酒。除飲菊花酒外,有的還飲用茱萸酒、茱菊酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。
  歷史上釀制菊花酒的方法不盡相同。晉代是“采菊花莖葉,雜秫米釀酒,至次年九月始熟,用之”,明代是用“甘菊花煎汁,同曲、米釀酒;蚣拥攸S、當(dāng)歸、枸杞諸藥亦佳”。清代則是用白酒浸漬藥材,而后采用蒸餾提取的方法釀制。因此,從清代開(kāi)始,所釀制的菊花酒,就稱之為“菊花白酒”。
  8、除夕
  俗稱大年三十夜。時(shí)在一年最后一天的晚上。人們有別歲、守歲的習(xí)俗。即除夕夜通宵不寢,回顧過(guò)去,展望未來(lái)。始于南北朝時(shí)期。梁代徐君倩在《共內(nèi)人夜坐守歲》一詩(shī)中寫道:“歡多情未及,賞至莫停杯。酒中喜桃子,粽里覓楊梅。簾開(kāi)風(fēng)入帳,燭盡炭成灰,勿疑鬢釵重,為待曉光催”。除夕守歲都是要飲酒的,唐代白居易在《客中守歲》一詩(shī)中寫道:“守歲樽無(wú)酒,思鄉(xiāng)淚滿巾”。孟浩然寫有這樣的詩(shī)句:“續(xù)明催畫燭,守歲接長(zhǎng)宴”。宋代蘇軾在《歲晚三首序》中寫道:“歲晚相饋問(wèn)為‘饋歲’,酒食相邀呼為‘別歲’,至除夕夜達(dá)旦不眠為‘守歲’”。
  除夕飲用的酒品有“屠蘇酒”、“椒柏酒”。這原是正月初一的飲用酒品,后來(lái)改為在除夕飲用。宋代蘇軾在《除日》一詩(shī)中寫道:“年年最后飲屠蘇,不覺(jué)來(lái)年七十歲”。明代袁凱在《客中除夕》一詩(shī)中寫道:“一杯柏葉酒,未敵淚千行”。唐代杜甫在《杜位宅守歲》一詩(shī)中寫道:“守歲阿成家,椒盤已頌花”。
  除夕午夜,全家聚餐又名為團(tuán)圓酒,向長(zhǎng)輩敬辭歲酒,這一習(xí)俗延續(xù)到今。
 

 

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.192 second(s), 18 queries, Memory 0.88 M