聞: 新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。
看: 好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。
壓: 新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。
色: 深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味； 顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

好的咖啡豆, 形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙。沖煮后香醇，后勁足；不好的咖啡豆 形狀不一，且個體殘缺不完整。 沖煮后談香，不夠香醇。