由生豆至一杯香濃的義式濃縮咖啡(Espresso)，這其間的每一步驟都非常重要，也影響到最終成品的品質(zhì)。在你了解如何選擇最好又最適當(dāng)?shù)目Х榷箷r(shí)。同時(shí)必需了解該始用何種煮法。以便成就一杯完美的咖啡。了解如何製作一杯完美的咖啡就如同畫家知道如何使用他的畫筆或是科學(xué)家了解如何應(yīng)用科學(xué)方程式。當(dāng)你有了這方面的專業(yè)知識(shí)後。便可以由簡(jiǎn)單的Espresso變化出各種花巧的咖啡飲料。

在此提供您下列小秘訣:

　　(1)■用最新鮮的咖啡豆，最好是在沖泡之前才研磨。
　　(2)■要正確的使用研磨機(jī)。研磨得太細(xì)，泡出的咖啡會(huì)有苦味；太粗泡出的咖啡會(huì)比較淡。
　　(3)■用標(biāo)準(zhǔn)的咖啡量具，2湯匙研磨咖啡配168克的水；用量可以根據(jù)個(gè)人的口味和經(jīng)驗(yàn)來(lái)調(diào)整。
　　(4)■用新鮮的水。某些地區(qū)可能要用過(guò)濾的或瓶裝的水，避免用沒(méi)有過(guò)濾的水。
　　(5)■水的溫度最好是剛好低於沸點(diǎn)攝氏93度。滴漏式煮法最好是在4-6分鐘之內(nèi)完成。其他好的沖泡方式有壓滲沖泡法和真空壺，都可以在4分鐘內(nèi)完成沖泡。使用電動(dòng)壺沖泡時(shí)間請(qǐng)勿超過(guò)6分鐘的沖泡法，沖泡時(shí)間過(guò)久咖啡會(huì)產(chǎn)生苦味。