【科屬】為蕓香科植物柚的成熟果實(shí)。柚之變種甚多，其著名品種有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季拋、大紅拋等。
    【別名】霜柚、臭橙、拋、文旦
    【性味歸經(jīng)］性寒，味甘酸；入肺、脾經(jīng)。
    【功效主治】健胃消食，化痰止咳，寬中理氣，解酒毒。主治食積，腹脹，咳嗽痰多，痢疾，腹瀉，妊娠口淡等病癥。
    【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克鮮果含水分 84．8克，蛋白質(zhì)0．7克，脂肪0．6克，碳水化合物12．2克，熱量57千卡，粗纖維0，8克，灰分0．9克，鈣41毫克、磷43毫克，鐵0．9毫克，胡蘿卜0．12毫克，硫胺素0．07毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸O．5毫克，抗壞血酸41毫克，鉀257毫克，鈉0．8毫克，鎂16．1毫克。另含有豐富的有機(jī)酸。
    【食療作用】
    1．抗菌，抗病毒  柚皮甙元和橙皮素在試管內(nèi)能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長(zhǎng)，柚皮甙對(duì)酵母和真菌等有抑制作用，對(duì)病毒感染的小鼠則有預(yù)防保護(hù)作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效。
    2，降低血糖  在新鮮的柚子果汁中，含有胰島素樣成分，能降低血糖，為糖尿病、肥胖癥患者的食療佳品。
    3．解痙及增強(qiáng)維生素C的作用  柚中所含柚皮甙元有明顯的解痙作用。而柚皮就和橙皮甙對(duì)小鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結(jié)膜血管內(nèi)血細(xì)胞凝聚及毛細(xì)血管抵抗力降低有改善作用。
    4．祛痰鎮(zhèn)咳  袖子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
    【保健食譜】
    1．柚子肉燉雞  柚子1只（隔年越冬者佳），雄雞1只（約500克左右）。先將雞宰殺，按常法洗凈；再將柚子去皮取肉，放入雞肚內(nèi)，加清水適量，隔水蒸熟，飲湯吃雞。每周1次，連服3次。此雞具有溫中益氣補(bǔ)肺，下氣消痰止咳的功效，適用于肺虛咳嗽及發(fā)作性哮喘等病癥。
    2．柚汁蜜膏  柚子5—8只，蜂蜜5O0毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。將柚子去皮核絞取其汁，用文火煎濃稠后，加人蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏狀，冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙，沸開(kāi)水沖服，每日2次。此膏具有溫中理氣，和胃止嘔的功效，適用于妊娠惡心嘔吐，胃院疼痛不適諸病癥。
    3．柚封童子雞  大柚子1只（8O0～1000克），童子雞1只（約500克），黃酒適量。柚子用刀切取頂蓋后，掏出果肉，保全柚殼（連蓋）備用；雞活殺，去毛剖腹，洗凈后切成小塊備用；將雞塊及內(nèi)臟放入柚殼內(nèi)，，淋上黃酒2匙，在原處加蓋，用竹簽支牢，再用細(xì)鐵絲捆緊不使柚蓋移動(dòng)；
將大張白紙用水打濕后糊貼在柚皮外2層，用調(diào)成厚糊狀黃泥糊裹柚子外殼，使整個(gè)柚子密封（泥厚約1厘米）；一刻鐘后待泥略干，將其放入已準(zhǔn)備的柴草灰火槽中（柚蓋朝上），用旺火慢慢煨熟（約4—6小時(shí)）；取出泥封柚子雞塊倒入瓷盆中，柚殼切成片，曬（或烘）干，裝瓶密封保存。
雞塊分3—4次食完，柚片每日1次，每次10克用沸水沖泡，代茶飲。此柚皮雞具有補(bǔ)養(yǎng)脾肺，順氣化痰作用，是治療慢性虛弱性支氣管炎和支氣管哮喘的食療驗(yàn)方。
    4．柚子茶  熟柚子1只，綠茶100克。將柚子頂部平切下一蓋，取出果肉，裝進(jìn)綠茶，然后蓋頂包扎，置陰涼處1年以上，可取茶葉開(kāi)水沖服。此茶具有行氣消食止痛的作用，能防治腹痛、腹瀉、及消化不良諸癥。
    5．柚皮燉橄欖  柚皮15克，橄欖30克。將柚皮洗凈切碎，放人鍋內(nèi)加水7O0毫升，煮熟后去渣取汁，約500毫升；投人洗凈橄欖，置陶瓷盛器內(nèi)，用旺火蒸至橄欖熟透，即可隨意服食。l日服完。7日為一療程。此食品具有和中安胃，降逆止嘔的功效。適用于肝胃不和型妊娠嘔吐及腹脹、噯逆諸病癥。
    【注意事項(xiàng)】柚子性寒，脾胃虛寒者少食；化橘紅性溫燥，陰虛燥咳者不宜。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《日華子本草》：“治妊孕人，食少并口淡。去胃中惡氣，消食去腸胃氣。解酒毒，治飲酒人口氣。”
    《本草綱目》：“消食快膈，散憤懣之氣，化痰。”
    《增補(bǔ)食物秘書(shū)》：“皮化痰，消食快膈，白皮良。燒灰調(diào)粥食，治氣膨脹。”
    《四川中藥志》：“解酒毒，治腎臟水腫，宿食停滯，濕痰咳逆及疝氣。”
    【文化欣賞】
    《嶺南雜記》：“柚子花香，酷似桅子花，肉紅者甘，白者酸。然增城香柚小而白，肉香甘異常。”   民間習(xí)俗：在我國(guó)南方民間，每逢中秋佳節(jié)，家家必備柚子。柚子是象征親人團(tuán)圓，生活美好的果實(shí)。合家歡聚時(shí)，口嘗香柚，共賞明月，別有一番溫馨與詩(shī)意。