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放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

    【科屬】為薔薇科植物白梨或沙梨或秋子梨等栽培種的果實。
    【別名】快果、果宗、玉乳、蜜文。
    【性味歸經(jīng)】性涼,味甘微酸;入肺、胃經(jīng)。
    【功效主治】生津潤燥,清熱化痰。主治熱病傷津口渴,消渴,熱咳,痰熱驚狂,噎膈,便秘等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水分83.6克,蛋白質(zhì)0.l克,脂肪0.1克,碳水化合物9克,熱量37千卡,粗纖維1.3克,灰分0.2克,鈣5毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.O1毫克,尼克酸0.2毫克,抗壞血酸3毫克,鉀135毫克,鈉0.7毫克,鎂10.2毫克。另含有糖、有機酸等。
    【食療作用】
    1.增強心肌活力  梨中含有豐富的維生素,其中維生素B1 能保護心臟,減輕疲勞;維生素B2、B3及葉酸能增強心肌活力,降低血壓,保持身體健康。
    2.祛疾止咳,利咽  梨中含有配糖體及鞣酸等成分,能祛痰止咳,尤對于肺結(jié)核咳嗽,具有較好的輔助食療作用。同時梨對咽喉還具有養(yǎng)護作用。
    3.保護肝臟  梨含有較多的糖類物質(zhì)和多種維生素。糖類物質(zhì)中果糖含量占大部分(即使糖尿病患者也能服食)易被人體吸收,促進食欲,對肝炎患者的肝臟具有保護作用。
    4.降低血壓  藥理研究證明。梨果具有增加血管彈性降低血壓的作用。其性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,對于肝陽上亢或肝火上炎型高血壓病人,常食梨能使血壓恢復正常,改善頭暈目眩等癥狀。
    5.防癌抗癌  研究認為,食梨能防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,因而能夠防癌抗癌。《本草求真》也有記載,梨對“血液衰少,漸成噎膈(即食道癌)有療效。
    6.促進消化,通利大便  梨果中的果膠含量很高,比蘋果更有助于消化,促進大便排泄。消化不良及便秘者,每餐飯后食用1個梨,則大有稗益。
    【保健食譜】
    1.五汁蜜膏  去核鴨梨、白蘿卜各1000克,生姜250克,煉乳250克,蜂蜜250毫升。將梨、蘿卜、生姜洗凈切碎,分別以潔凈紗布絞汁,取梨汁和蘿卜汁放入鍋中,先以大火煎熬成膏狀,再加入姜汁、煉乳。蜂蜜攪勻,繼續(xù)加熱至沸,;鹄鋮s后裝瓶備用。每次互湯匙,以沸水沖化(可加黃酒少許)飲服,每日2次。此膏具有養(yǎng)陰清熱。潤肺止咳的功效。適用于肺結(jié)核,低熱,久咳不止,虛勞等病癥。
    2.夾沙梨  梨 750克,花生油 750毫升,雞蛋 3枚,桂花少許,干豆沙、面糊及白糖各適量。,將梨洗凈,去皮除核,放入大碗,撒上少許白糖,入蒸籠蒸熟取出;把梨和面粉一起放入盆中,加入少許清水拌勻,再拍成長條扁平狀;雞蛋打破取蛋清,雞蛋清中加人適量淀粉,用筷子攪成糊狀;把白糖、豆沙、桂花、且個蛋清同放人碗內(nèi),加少許清水合和并切成條塊,用蛋糊抹勻面卷,封好口;將鍋放火上,加人花生油燒熱,投人面卷,炸至金黃時撈出,放人盤中即成。此梨有滋陰清熱,生津潤燥之功效。適用于陰虛燥熱,看干口渴,大便燥結(jié)等病癥。
    3.雪梨羅漢果湯雪梨l個,羅漢果半個。雪梨洗凈切塊,與羅漢果加水合煮約20分鐘,候溫飲湯。此湯具有生津潤燥,清熱化痰的功效?芍委熽幪撚袩嶂匝恃。
    4.雪梨本養(yǎng)豬瘦肉湯雪梨2個,草莽IOO克,,豬瘦肉100克。三者洗凈共切片,加水同煮,放少量食鹽調(diào)味,吃肉喝湯,l日內(nèi)分次服完。該湯具有滋補肝腎之陰的功效,可治療肝腎虧損型慢性肝炎,偏濕熱型慢性肝炎亦可食用。
    5.梨汁粥  梨3~5個,粳米50克,冰糖適量。將菜洗凈,連皮切碎,搗取其汁去渣,與粳米、冰糖一起同入砂鍋內(nèi),加水400毫升,煮為稀粥,稍溫服食。1天內(nèi)分2~8次食完。此粥具有生津潤燥,清熱止咳,調(diào)養(yǎng)脾胃之功效;適用于小兒疳熱厭食,熱病傷津煩渴,風熱咳嗽等病癥。
    【注意事項】生梨性冷利,脾胃虛寒、嘔吐便溏者不宜食;產(chǎn)婦、金瘡、小兒痘后亦勿食。
    【文獻選錄】
    《名醫(yī)別錄》:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。”
    《本草綱目》:“潤肺涼心,清痰降火,解瘡毒、酒毒。”
    《本草通玄》:“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰。”
    《本草經(jīng)疏》:“梨能潤肺、消痰、降火、除熱……凡人有痛處,脈數(shù)無力,或發(fā)渴,止癰疽將成之候,惟晝夜食梨,可轉(zhuǎn)重為輕。膏梁之家,厚味醇酒,縱恣無節(jié),必多痰火,卒中癰疽之病,數(shù)食梨可轉(zhuǎn)危為安。”
    【文化欣賞】
    《爾雅》:“其在山上之名曰櫪,人植之曰梨。”
    《史記》:“真定御梨,大如拳,甘如蜜,脆如菱。”
     宋·陸游!稏|村之二》:“舍后攜籃桃菜甲,門前喚擔買梨頭。”
     宋·陸竣!冻罄妗罚“灰貌疑清古,霜津溢脆甜。面嫌湯后白,心慰邑中黔。美實鐘寒谷,珍嘗近御奩。彼妹徒冠玉,爭得似無鹽。”
    宋·楊億!独妗罚“繁花如雪早傷春,千樹封侯未是貧。漢苑漫傳盧桔賦,細山誰識荔枝塵。九秋青女霜添味,五夜方諸月溜津。楚客狂醒朝已解,水風猶自獵汀藏。”
    歷史傳說:唐初名相魏征的母親患咳嗽病,請來名醫(yī)診治,她卻厭藥苦而不愿服,以致病情加重。后魏征想到,其母平素最愛吃梨,便命人將止咳化痰良藥與梨汁、白糖一起煎熬成梨膏糖,味道甘甜可口,其母果然樂于食之,不久咳嗽痊愈。后來,梨膏糖便廣泛流傳于民間至今。

 

 

 
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