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山楂

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13

    【科屬】為薔薇科植物山楂或野山楂的果實(shí)。
    【別名】鼠查、紅果、山里紅、大山楂。
    【性味歸經(jīng)】性平,味甘酸;入牌、胃、肝經(jīng)。
    【功能主治】消食積,散瘀血,驅(qū)絳蟲。主治肉積,癥瘕,痰飲,痞滿,吞酸,瀉痢,腸風(fēng),腰痛,疝氣,產(chǎn)后兒枕痛,惡露不盡,小兒飲食停滯,產(chǎn)后瘀滯腹痛等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水分74.1克,蛋白質(zhì)0.7克,脂肪0.2克,碳水化合物22.豆克,熱量0.3克,粗纖維2.0克,灰分0.9克,鈣68毫克,磷20毫克,鐵2.l毫克,胡蘿卜素0.82毫克,硫胺素O.02毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.4毫克,抗壞血酸89毫克,并含鉀289毫克,鈉1.7毫克,鎂25.5毫克。
    【食療作用】
    1.強(qiáng)心,增加心輸出量山植中的山植黃酮有一定的強(qiáng)心作用,可增加心輸出量,減慢心律,使心臟收縮加強(qiáng);山植三蔬酸對疲勞心臟搏動有恢復(fù)作用;山植總黃酮能增加冠脈流量。
    2.降血壓,降血脂山植黃酮類、三該類能擴(kuò)張外周血管,具有緩慢而持久的降壓作用。實(shí)驗(yàn)表明,山植可使超氧化物歧化酶(K)D)活性顯著提高,單胺氧化酶(MAO)活性明顯降低,同時過氧化脂質(zhì)(LPO)和脂褐素亦顯著降低,并可消除冠狀動脈的脂質(zhì)沉積、彈性纖維斷裂、缺損、潰瘍及血栓形成等,F(xiàn)代用山植降血脂,治療肥胖病已取得了明顯療效。
    3.殺菌抗炎山植對痢疾桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用;對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌等均有明顯的抑制作用。
    4.促進(jìn)消化  山楂歷來用于健脾胃,消食積,尤長于治油膩肉積所致的消化不良。腹瀉腹脹等。近代研究證明,食山植后能增加胃中酶類物質(zhì),促進(jìn)消化;其所含脂肪酶亦.能促進(jìn)脂肪食物的消化。
    5.防癌抗癌  山楂所含的黃酮類藥物成分中,有一種牡荊素化合物,能阻斷亞硝酸的合成,對致癌劑黃曲霉素B1的致突變作用有顯著抑制效果。常食山楂,對防治癌癥大有益處。
    6.祛疾平喘  山楂中的含皮苷具有擴(kuò)張氣管,促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動,排痰平喘的作用,常用以治療氣管炎,有一定效果。
    【保健食譜】
    1.蜜三果  山楂、白糖各250克,白果、栗子各100克,蜂蜜、芝麻油各少許,桂花醬、堿粉各適量。山楂洗凈,放入清水中浸泡約10分鐘撈出,然后放入清水鍋中煮至半熟,撈出,去皮核,并用清水洗凈;把栗子洗凈,用刀在栗子頂部開十字形刀口,放入沸水鍋中略煮后取出,放涼后剝?nèi)ネ鈿ぃ粚坠p拍,取出白果肉,放入盤內(nèi),倒入適量開水,加入堿粉、去軟皮洗凈,再放入開水鍋中,用小火煮幾分鐘后撈出,瀝去水分;把白果、栗子放入盤內(nèi),倒入適量清水,上籠蒸至熟透,取出,晾去水分;將鍋放火上,投入芝麻油、白糖,用鏟子炒至淺紅色,加適量清水,倒進(jìn)山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖,用旺火煮沸后,改用小火慢熬,待湯汁變稠時加入桂花醬,淋上芝麻油,起鍋即成。此方具有健脾消食,補(bǔ)肺益腎的功效。適用于肉食積滯,泄瀉下痢,腎虛腰痛,肺虛咳喘。無病者食之可強(qiáng)身。
    2.山植糕  生山楂1000克,萊菔子30克,神曲20克,瓊脂、白糖各適量。將山楂洗凈,加水煮山楂、萊菔
    4.山植蓮子湯  山楂150克,凈蓮子200克,白糖適量。將蓮子洗凈,山植去皮核洗凈;鍋內(nèi)放蓮子,加水煮至蓮子熟,再加入山楂、白糖煮至山楂熟爛即成。此湯具有消食開胃,補(bǔ)氣提神的功效。常食之能滋補(bǔ)身體,益智健腦,延年長壽。
    【注意事項(xiàng)】本品味酸,食之過多,使人嘈雜易饑,損齒,脾胃虛弱者慎服;使用人參等補(bǔ)藥時,不宜多吃山植及其制品,以防破氣。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《日用本草》:“化食積,行結(jié)氣,健胃寬隔,消血痞氣塊。”
    《本草綱目》:“化飲食,清肉積、癥瘕、痰飲、痞滿、吞酸,滯血痛脹。”
    《本草再新》:“治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便。”
    《隨息居飲食譜》:“多食耗氣,損齒,易饑,空腹及羸弱人或虛病后忌之。”
    【文化欣賞】
    《爾雅》:“樹如梅,其子大如指頭,赤色小黍,可食,此即山樓也。”
     春秋·管仲!豆茏·地員》:“五沃之土……其陰則生之楂也。”
     戰(zhàn)國·莊周!肚f子·天運(yùn)》:“故譬三皇五帝禮義法度,其猶枳梨橘油邪?其味相反而皆可于口。”
    宋·蘇武!端脑率蝗粘跏忱笾Α罚“云山得伴松檜老,霜雪自因楂梨粗。”
    無名氏。《山楂》:“風(fēng)搖垂枝花似雪,黃河下游山楂多。霜染蠟葉紅果熟,長城內(nèi)外遍山野。”

 

 

 
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