【科屬】為念珠藻科植物發(fā)菜的藻體。
    【別名】地毛。
    【性味歸經(jīng)】性平，味甘；人肺、胃經(jīng)。
    【功效主治】補(bǔ)血和中，潛陽利水，化痰止咳。主治婦女血虛，高血壓病，咳嗽痰多等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水分13.8克，蛋白質(zhì)20.3克，碳水化合物56．4克，鈣2560毫克，鐵200毫克。此外，還含有胡蘿卜素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素標(biāo)、銅、鉆等。
    【食療作用】
    1．化痰軟堅，清肺止咳 發(fā)菜具有較強(qiáng)的理氣作用，無脂肪，為山珍之“瘦物”，能化痰軟堅，清肺止咳，可輔助治療脂肪瘤，肥胖癥，痰濕咳嗽等病癥。
    2．降血壓，調(diào)節(jié)神經(jīng) 發(fā)菜的有效成分能降血壓，利尿，調(diào)節(jié)神經(jīng)，是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。
    3．理腸除垢，解毒滋補(bǔ) 發(fā)菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵，均高于豬、牛、羊肉及蛋類，具有理腸除垢，解毒滋補(bǔ)，排污通便的功效。
    4．強(qiáng)身健體發(fā)菜可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，對8血、老年慢性支氣管炎、癌腫等病癥有一定療效。
    【保健食譜】
    1．蘿卜絲拌發(fā)菜紅蘿卜500克，水發(fā)發(fā)菜50克，辣權(quán)絲250克。將蘿卜洗凈切成細(xì)絲，鹽液10分鐘，擠干水；來椒絲亦液浸一下待用；水泡發(fā)菜洗凈瀝水待用；紅蘿卜絲和辣椒絲放在盤底，發(fā)菜放在上面，加人適量調(diào)料即可。此g具有健脾開胃，軟堅化痰的功效，適用于食滯不化，脘腹脹滿，咳嗽痰多和冠心病、癌腫等病癥。
    2．發(fā)菜蝦仁雞湯水發(fā)發(fā)菜100克，蝦仁200克，雞湯500毫升。將發(fā)菜洗凈，蝦仁浸泡半小時；鍋中傾人雞湯，湯沸人發(fā)菜、蝦仁，再沸即出鍋。此肴具有補(bǔ)血益智的功效，適用于血虛健忘，老年癡呆等病癥。
    3．發(fā)菜炒豆芽 水發(fā)發(fā)菜100克，黃豆芽250克，骨頭湯、姜絲、蔥花各適量。將發(fā)菜洗凈，黃豆芽去根洗凈瀝水；食油約50毫升人鍋燒至起煙，即倒人黃豆芽，加精鹽、姜絲、骨頭湯少許，燜熟再入發(fā)菜、蔥花，待上味即可起鍋裝盤。此肴具有健脾養(yǎng)血，理氣利水的功效，適用于脾虛濕滯，四肢倦怠，體虛，水腫等病癥。
    4．發(fā)菜黑木耳羹 發(fā)菜50克，黑木耳150克，蜂蜜適量。先將發(fā)菜、黑木耳洗凈，水發(fā)，瀝干；用山泉水500毫升燒開，人發(fā)菜、黑木耳，木耳將熟再加適量蜂蜜即可。此羹具有潤肺化痰，補(bǔ)血降壓的功效，適用于肝陽上亢所致的眩暈�？┭�，四肢震顫，失眠多夢等病癥。
    【注意事頂】民間認(rèn)為，發(fā)菜為發(fā)物，凡患風(fēng)疹、痹痛、內(nèi)傷等病癥者慎食。
    【文獻(xiàn)選錄】
   《中國中藥資源志要》：‘“祛疾止咳，理氣，利尿，用于高血壓，婦女血虛。”
   《中國野菜食譜大全》：發(fā)菜“具有清熱消滯，軟堅化痰，理腸除垢的功效。”
    【文化欣賞】
    民間習(xí)俗：發(fā)菜因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”，也被人稱為“地毛”，是一種極其名貴的食物。因發(fā)菜跟“發(fā)財”諧音，港。澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買作為饋贈親朋的禮品或制作佳肴宴請賓客。故此，發(fā)菜成為民間的“發(fā)財”吉祥之物。