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發(fā)萊

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-13
【科屬】為念珠藻科植物發(fā)菜的藻體。
    【別名】地毛。
    【性味歸經(jīng)】性平,味甘;人肺、胃經(jīng)。
    【功效主治】補(bǔ)血和中,潛陽利水,化痰止咳。主治婦女血虛,高血壓病,咳嗽痰多等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水分13.8克,蛋白質(zhì)20.3克,碳水化合物56.4克,鈣2560毫克,鐵200毫克。此外,還含有胡蘿卜素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素標(biāo)、銅、鉆等。
    【食療作用】
    1.化痰軟堅,清肺止咳 發(fā)菜具有較強(qiáng)的理氣作用,無脂肪,為山珍之“瘦物”,能化痰軟堅,清肺止咳,可輔助治療脂肪瘤,肥胖癥,痰濕咳嗽等病癥。
    2.降血壓,調(diào)節(jié)神經(jīng) 發(fā)菜的有效成分能降血壓,利尿,調(diào)節(jié)神經(jīng),是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。
    3.理腸除垢,解毒滋補(bǔ) 發(fā)菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵,均高于豬、牛、羊肉及蛋類,具有理腸除垢,解毒滋補(bǔ),排污通便的功效。
    4.強(qiáng)身健體發(fā)菜可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,對8血、老年慢性支氣管炎、癌腫等病癥有一定療效。
    【保健食譜】
    1.蘿卜絲拌發(fā)菜紅蘿卜500克,水發(fā)發(fā)菜50克,辣權(quán)絲250克。將蘿卜洗凈切成細(xì)絲,鹽液10分鐘,擠干水;來椒絲亦液浸一下待用;水泡發(fā)菜洗凈瀝水待用;紅蘿卜絲和辣椒絲放在盤底,發(fā)菜放在上面,加人適量調(diào)料即可。此g具有健脾開胃,軟堅化痰的功效,適用于食滯不化,脘腹脹滿,咳嗽痰多和冠心病、癌腫等病癥。
    2.發(fā)菜蝦仁雞湯水發(fā)發(fā)菜100克,蝦仁200克,雞湯500毫升。將發(fā)菜洗凈,蝦仁浸泡半小時;鍋中傾人雞湯,湯沸人發(fā)菜、蝦仁,再沸即出鍋。此肴具有補(bǔ)血益智的功效,適用于血虛健忘,老年癡呆等病癥。
    3.發(fā)菜炒豆芽 水發(fā)發(fā)菜100克,黃豆芽250克,骨頭湯、姜絲、蔥花各適量。將發(fā)菜洗凈,黃豆芽去根洗凈瀝水;食油約50毫升人鍋燒至起煙,即倒人黃豆芽,加精鹽、姜絲、骨頭湯少許,燜熟再入發(fā)菜、蔥花,待上味即可起鍋裝盤。此肴具有健脾養(yǎng)血,理氣利水的功效,適用于脾虛濕滯,四肢倦怠,體虛,水腫等病癥。
    4.發(fā)菜黑木耳羹 發(fā)菜50克,黑木耳150克,蜂蜜適量。先將發(fā)菜、黑木耳洗凈,水發(fā),瀝干;用山泉水500毫升燒開,人發(fā)菜、黑木耳,木耳將熟再加適量蜂蜜即可。此羹具有潤肺化痰,補(bǔ)血降壓的功效,適用于肝陽上亢所致的眩暈?┭,四肢震顫,失眠多夢等病癥。
    【注意事頂】民間認(rèn)為,發(fā)菜為發(fā)物,凡患風(fēng)疹、痹痛、內(nèi)傷等病癥者慎食。
    【文獻(xiàn)選錄】
   《中國中藥資源志要》:‘“祛疾止咳,理氣,利尿,用于高血壓,婦女血虛。”
   《中國野菜食譜大全》:發(fā)菜“具有清熱消滯,軟堅化痰,理腸除垢的功效。”
    【文化欣賞】
    民間習(xí)俗:發(fā)菜因其形如亂發(fā),顏色烏黑,得名“發(fā)菜”,也被人稱為“地毛”,是一種極其名貴的食物。因發(fā)菜跟“發(fā)財”諧音,港。澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它,不惜以重金購買作為饋贈親朋的禮品或制作佳肴宴請賓客。故此,發(fā)菜成為民間的“發(fā)財”吉祥之物。
 

 

 
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