簡介:蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜,是野菜的一種,它所烹制的菜肴色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩,清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)成分,被稱為山菜之王,是不可多得的野菜美味,蕨菜雖可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其腌制品或干品。
功效:蕨菜中的蕨素對細菌有一定的抑制作用,能清熱解毒,殺菌消炎。蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。蕨菜還可以止瀉利尿,所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。常食能補脾益氣,強健機體,增強抗病能力,并能減肥。
適合人群:適合所有人食用。
適用量:每次30克左右。
溫馨提示:鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。炒食適合配以雞蛋、肉類。蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。