簡介:紅薯又稱白薯、蕃薯、地瓜、山芋、紅苕等,在植物學(xué)上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美,營養(yǎng)豐富,又易于消化,可供給大量熱量,所以有的地區(qū)把它作為主食。
功效:紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高,可彌補大米白面中的營養(yǎng)缺失,經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率,使人身體健康,延年益壽。紅薯中含的纖維素比較多,對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益,可用來治療痔瘡和肛裂等。對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是紅薯所獨有的成分,這種物質(zhì)既防癌又益壽,是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇,國外學(xué)者稱之為冒牌荷爾蒙。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。紅薯對人體器官黏有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,防止膠原病的發(fā)生。它還是一種理想的減肥食品,它的熱量只有大米的1/3,而且因為其富含纖維素和果膠,而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。
適用人群:一般人都可食用。
適用量:每次1個(150克)。
溫馨提示:紅薯含有氣化酶,吃后有時會發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象。只要一次不吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點菜湯即可避免。紅薯在胃中產(chǎn)生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒,不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積,不利健康。