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兩種蘿卜不能同吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
    冬季來臨,胡蘿卜、白蘿卜大量上市,許多餐廳喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜,不僅看起來美觀,吃起來也爽口。其實,這種吃法不科學(xué),按照兩類蔬菜相克的現(xiàn)象,胡蘿卜和白蘿卜根本不適合配調(diào)在一起。因為白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,但是一旦和胡蘿卜混合就會使維生素C殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會破壞白蘿卜中的維生素C。不僅如此,胡蘿卜之與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)都充當(dāng)這種破壞者。除胡蘿卜之外,還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。 
  當(dāng)胡蘿卜和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調(diào)時,如果加一些食用醋,抗壞血酸的作用就會急速減弱。另外,西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質(zhì)。

 

 

 
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