俗名]蜜糖、蜂糖。
    [性味]性平，味甘。
    [功效]補虛，潤燥，解毒，營養(yǎng)心肌，保護肝臟，降血壓，防止動脈硬化。
    [宜食]適宜肺燥咳嗽，干咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年，體弱，病后，產(chǎn)婦便秘之人食用；適宜胃及十二指腸潰瘍之人食用；適宜高血壓，心臟病，冠心病，肝臟病人食用；適宜生長發(fā)育期的兒童食用；適宜美容潤膚者食用；適宜神經(jīng)衰弱及失眠患者以及肥胖者食用。
    元·朱丹溪：蜜喜入脾，西北高燥，故人食之有益，東南卑濕，多食則害。《藥品化義》：蜂蜜采百花之精，味甘主補，滋養(yǎng)五臟，體滑主利，潤澤三焦，生用通利大腸，老年便結，更宜服之。
    [忌食]平素大便溏薄，腸滑泄瀉者忌食；對痰濕內(nèi)蘊，腹?jié)M痞脹者忌食；糖尿病患者忌食；嘔吐之人及慢性濕疹者忌食。根據(jù)前人經(jīng)驗，蜂蜜忌與生蔥、大蒜、萵苣、茭白、韭菜、蚱魚一同食用。
    古人云：嘔家忌甘�！侗静萁�(jīng)疏》：石蜜，重者性寒滑，能作瀉，大局氣虛，完谷不化者不宜用，嘔家酒家不宜用，中滿蠱脹不宜用。濕熱腳氣不宜用。
    [按語]從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度分析，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜜又含有與人體血清濃度相近似的多種無機鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生京E、煙酸、泛酸，以及鈣、鐵、鋼，錳、磷、鉀等。蜜中含有氧化酶、還原酶、過氧化酶、淀粉酶、脂酶、轉化酶等，是食物中含酶最高的一種。酶能幫助人體消化吸收和一系列物質(zhì)代謝，所以，無論從營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用來看，蜂蜜都是人類的滋補保健最佳食品。