【科屬】為樺木科植物榛的種仁。
【別名】棰子、平榛、山反栗。
【性味歸經(jīng)】性平,味甘;人牌、胃經(jīng)。
【功效主治】調(diào)中,開(kāi)胃,滋養(yǎng)氣血,明目。主治不欲飲食,體倦乏力,形體消瘦,肢體疲軟,病后體虛,視物不明等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每10o克含水分10.2克,蛋白質(zhì)21克,脂肪49.7克,碳水化合物12.2克,粗纖維2.8克,灰分4.1克,鈣3.6毫克,磷556毫克,鐵8.3毫克。
【食療作用】
1.軟化血管,促進(jìn)膽固醇代謝 榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸,一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝,另一方面可以軟化血管,維護(hù)毛細(xì)血管的健康,從而預(yù)防和治療高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病。
2.強(qiáng)壯體魄,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 榛子的含磷量為諸果之首,磷是人體構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。此外,榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅,對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì),抵抗疲勞,防止衰老都非常有益。常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育。
3.明目健腦,增強(qiáng)記憶 榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利于維持正常視力和上皮組織細(xì)胞的正常生長(zhǎng)和神經(jīng)系統(tǒng)的健康,促進(jìn)消化系統(tǒng)功能,增進(jìn)食欲,提高記憶,防止衰老。
【保健食譜】
1.榛子山藥飲 榛子60克,山藥50克,黨參12克,陳皮10克。榛子去皮殼洗凈;山藥洗凈取凈肉切小塊;黨參、陳皮以水500克,文火煮30分鐘,去渣取汁。以藥汁煮榛子肉、山藥塊,小火熬熟。本飲具有健脾益胃,強(qiáng)身健體的功效,對(duì)于病后體虛,食少疲乏者有良好補(bǔ)益作用。
2.油炸榛仁 榛子5O0克,食油、白糖各適量。榛子去殼取仁;食油人鍋中燒滾,將榛仁倒人熱油鍋中,迅速翻炒至色黃質(zhì)酥,用漏勺撈出瀝出余油,置碗中,趁熱拌人白糖即可。此品具有健腦益智的功效,有助于大腦發(fā)育,開(kāi)發(fā)智力。
3.鹽水榛仁 榛子500克,食鹽10克。榛子去殼,保留紅色內(nèi)皮,以清水洗凈晾干;食鹽入少量溫水中化開(kāi);將鍋燒熱,倒人榛仁快速翻炒,半熟時(shí)倒人鹽水,再炒至水分收干,香酥干脆即可出鍋,晾涼食用。本品具有強(qiáng)壯體魄,明目健腦的功效,年老、體弱者宜常食。
4.榛子粥 榛子仁、粳米各100克,白糖適量。將榛子仁去雜質(zhì)洗凈;粳米去雜洗凈;以上二物同人鍋內(nèi),加適量水煮熟成粥,再加白糖調(diào)勻即可。此粥具有健脾開(kāi)胃的功效,適用于體虛瘦弱,食欲不佳,泄瀉等病癥。健康人食用能寬腸胃,益氣力,強(qiáng)壯少病。
【注意事項(xiàng)】榛子性滑,泄瀉便溏者不宜多食。
【文獻(xiàn)選錄】
《食經(jīng)》:“食之明目,去三蟲(chóng)。”
《日華子本草》:“肥白人,止饑,調(diào)中,開(kāi)胃。”
《開(kāi)寶本草》:“主益氣力,寬腸胃,令人不饑,健行。”
【文化欣賞】
東漢·張衡曾作賦:“荔枝黃甘,寒梨干榛,沙餳石蜜遠(yuǎn)國(guó)諸珍。”
民間習(xí)俗:古時(shí)民間,人們把榛子、紅棗、栗子并列為婦女喜慶佳果,故榛子常被作為饋贈(zèng)婦女的珍貴禮品。其寓含“吉祥生子”之意。