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核桃仁

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10

    【科矚】為胡桃科植物胡桃的種仁。
    【別名】胡桃肉、羌桃、萬歲子。
    【性味歸經(jīng)】性溫,味甘;人腎、肺經(jīng)。
    【功效主治】補(bǔ)腎固精,溫肺定喘,潤(rùn)腸通便,消腫散毒。主治腎虛不固,腰腳酸軟,陽(yáng)痿造精,小便頻數(shù),肺腎氣虛,咳嗽氣喘,大便燥結(jié),痔瘡便血等病癥。
、【營(yíng)養(yǎng)成份】每1OO克含水分3克,蛋白質(zhì)19.6克,脂肪69克,碳水化合物5.4克,粗纖維1.1克,灰分1.9克,鈣43毫克,胡蘿卜素0.16毫克,硫胺素0.3毫克,核黃素0.16毫克,尼克酸1.7毫克,鉀536毫克,及豐富的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
    【食療作用】
    1.補(bǔ)虛強(qiáng)體,提供營(yíng)養(yǎng)  經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長(zhǎng),血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
    2.消炎殺菌,養(yǎng)護(hù)皮膚  桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道,將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮炎、濕疹,有效率可100%。核桃仁富含的油脂,有利于潤(rùn)澤肌膚,保持人體活力。
    3.防癌抗癌  實(shí)驗(yàn)證明,核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對(duì)多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
    4.健腦防老  核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能。
    5.凈化血液,降低膽固醇核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇,排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液。所以,核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇的作用。此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。
    【保健食譜】
    1.核桃姜丸  核桃肉、生姜各300克,白蜜100毫升。將核桃肉、生姜各去皮,搗爛如膏狀。白蜜以火加熱、煉濃,倒人搗爛的核桃肉、生姜,調(diào)和均勻,出鍋,待冷后,制如梧桐子大小的丸子,每晚睡前服1丸。本丸具有止咳平喘之功效,用于年老久嗽不能平臥,或氣促難臥之病癥。
    2.香脆核仁肉  核桃肉750克,甜面醬120克,面堿、鮮姜末各適量,白糖130克,熟花生油IOOO毫升。將核桃仁放人開水中,加少許面堿,浸泡30分鐘,撈出去皮;鍋置火上倒人花生油燒熱,下核桃肉,用小火炸至呈金黃色,撈出瀝去油;原鍋留少許底油,上火加熱后放人白糖,糖溶化后放人面醬和姜末,再倒人適量白開水。攪勻后加人核桃肉翻炒幾下,將鍋離火,晾涼后澆上適量熟花生油,顛翻幾下,待鹵汁收縮,裹住核桃仁即成。本品具有止咳潤(rùn)燥,通便之功效,適用于虛寒咳喘,腰痛腳弱,腸燥便秘,老年性便秘及產(chǎn)婦便秘等病癥。婦女美容及老年皮膚干燥者亦可常食。
    3.核桃仁豌豆泥  核桃仁150克,鮮豌豆750克,藕粉、白糖、花生油各適量。豌豆加清水燒至熟爛,倒人盆內(nèi),去皮渣,擦成細(xì)泥;鍋放火上,加人花生油燒熱,投人核桃仁,炸至酥透后,撈出瀝油,待涼后剁成細(xì)末;鍋置火人加適量清水燒開,再加人豌豆泥、白糖,攪勻,煮沸,毗粉、水勾稀英,盛人碗內(nèi),撒上核桃仁細(xì)末即成。本品具有健脾益腎的功效,適用于脾胃虛弱,腎虛腰痛患者服食,健康者亦可常食。
    4.核桃粥  核桃肉50克,粳米100克,冰糖適量。將核桃肉放溫水中浸泡,去掉薄皮,切碎;粳米洗凈;將米、核桃肉放人鍋中,加水適量,用大火煮沸,改為小火煮粥,調(diào)入冰糖溶化即成。此粥健脾和中,潤(rùn)肺生津,適用于體虛倦怠,咳嗽無疾,消瘦肢弱等病癥。常食者能長(zhǎng)壽,健美。
    【注意事項(xiàng)】核桃仁油膩滑腸,泄瀉者慎食;此外,核淘仁易生痰動(dòng)風(fēng)助火,痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。
    【文獻(xiàn)選錄】
    《食療本草》:“通經(jīng)脈,潤(rùn)血脈,黑須發(fā),常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)。”
    《開寶本草》:“令人肥健,潤(rùn)肌,黑須發(fā)。”
    《本草綱目》:“補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤(rùn)燥化痰,益命門,利三焦,溫肺潤(rùn)腸。治虛寒喘嗽,腰腳重痛,心腹而痛,血痢腸風(fēng),散腫毒,發(fā)痘瘡,制銅毒。”
    《本草拾遺》:“食之令人肥健。”
    《醫(yī)林纂要》:“補(bǔ)腎,潤(rùn)命門,固精,潤(rùn)大腸,通熱秘,止寒瀉虛瀉。”
    【文化欣賞】
    唐·李白。《白胡桃》:“紅羅袖里分明見,白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦,腕前推下水晶珠。”
    歷史傳說:胡桃本出羌胡。漢時(shí)張騫出使西域始得此種,攜歸后植于中原。因此果外有青皮肉包裹,其形如桃,故曰胡桃。此果果肉油潤(rùn)香美,十分珍稀名貴,僅作貢品供皇上食用,故古時(shí)稱其為“萬歲子”。

 

 

 
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