科學(xué)家發(fā)現(xiàn)經(jīng)常喝綠茶和紅茶有助于預(yù)防與年老相關(guān)的記憶力減退和癡呆癥。英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)藥用植物研究中心的埃德·奧凱洛博士和同事們?cè)凇吨参锆煼ㄑ芯俊飞习l(fā)表的研究報(bào)告說(shuō)，喝茶可以阻止一種酶的合成，這種酶可以破壞乙酰膽堿，而乙酰膽堿是腦細(xì)胞之間傳遞信息的中間媒介。
   
    盡管科學(xué)家還不完全了解老年癡呆癥的發(fā)病機(jī)理，但患者腦中的乙酰膽堿水平極低卻是事實(shí)，主要治療手段也是服用藥物提高乙酰膽堿水平。隨著年齡增長(zhǎng)而發(fā)生的記憶力正常減退也與乙酰膽堿水平降低有關(guān)。正常人腦中的乙酰膽堿會(huì)不斷被破壞，而茶葉所含的化學(xué)物質(zhì)可以減緩這一過(guò)程，從而阻止乙酰膽堿水平降到過(guò)低。
   
    紅茶和綠茶原料相同，但制作紅茶包含發(fā)酵程序。紅茶和綠茶可以阻止兩種相同酶的合成，綠茶還可以阻止第三種酶的合成。奧凱洛說(shuō)：“綠茶的效用可以持續(xù)一星期，而紅茶的效用只能持續(xù)一天。如果茶在人體中起的作用能和實(shí)驗(yàn)室里差不多，而你的乙酰膽堿水平又低，那么每天喝上5杯至10杯茶有好處。”