前不久，英國LycoRed天然產(chǎn)品工業(yè)公司已經(jīng)向英國食品標(biāo)準(zhǔn)局申請(qǐng)，要求其批準(zhǔn)富含番茄紅素的番茄提取物成為新的食品成分。這種提取物來自具有抗氧化劑性質(zhì)的富含番茄紅素的成熟紅番茄，為番茄紅素樹脂。目前作為食品增補(bǔ)劑和食品色素牗E160d牘在歐盟銷售。如果一種食品在歐盟沒有重要的消費(fèi)或使用史就會(huì)被認(rèn)為是新穎食品。LycoRed公司希望將番茄紅素樹脂以每次5毫克的供給量作為一種新穎的食品成分在酸酪、奶酪、面包、香腸和谷物棒等食品市場(chǎng)廣泛銷售。促進(jìn)健康的抗氧化番茄紅素是一種類胡蘿卜素，近年來以其在降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)而備受關(guān)注。
■番茄存在天然防御基因
確定番茄中天然防御機(jī)能的基因?qū)⒂兄诜鸭庸て髽I(yè)節(jié)約成本，最終食品加工商能利用這些常見的食品成分。荷蘭研究人員已經(jīng)在一個(gè)現(xiàn)代馬鈴薯品種革新之前的傳統(tǒng)品種中發(fā)現(xiàn)2種抗病基因。他們發(fā)現(xiàn)幾種野生番茄品種中兩種相同的基因可以抵御Cladosporiumfulvum真菌疾病。
番茄以其增進(jìn)健康的特點(diǎn)（即促進(jìn)健康的番茄紅素）日益引起食品工業(yè)的興趣。市場(chǎng)分析家Frost和Sullivant預(yù)計(jì)，番茄紅素市場(chǎng)將以100％以上的速度增長。因1999年開始持續(xù)到2000年的生產(chǎn)過剩，食品工業(yè)日益享受番茄降價(jià)帶來的優(yōu)惠。盡管產(chǎn)量有盈余，但荷蘭的研究結(jié)果將為農(nóng)民帶來不少的收入。
■番茄油能夠降低前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)
美國西北大學(xué)對(duì)含有高濃度的番茄紅素的天然番茄油對(duì)癌前前列腺變化的有益影響進(jìn)行了調(diào)查。先前的一些研究表明，番茄紅素具有抗腫瘤活性，并且已經(jīng)成為多項(xiàng)癌癥研究中的主角。這意味著在日常飲食中攝入較多番茄紅素的人，患癌癥的幾率會(huì)比較低。有研究表明，攝入較多番茄產(chǎn)品的男性，患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了20％以上。其他一些研究則顯示，烹調(diào)番茄并連同油一起食用能夠增加番茄紅素的抗腫瘤效果。
西北大學(xué)的這項(xiàng)新研究將會(huì)利用以色列種植的天然的番茄提取物（番茄油）進(jìn)行研究。這項(xiàng)研究的結(jié)果將對(duì)弄清番茄紅素在前列腺中的作用機(jī)制有一定意義。參與這項(xiàng)番茄紅素－HGPIN研究的參試者必須是40歲以上的男性，并且其近兩年內(nèi)的活組織切片顯示處于HGPIN階段而無癌癥。
■番茄復(fù)合物可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
據(jù)加拿大最新臨床實(shí)驗(yàn)證明，市場(chǎng)上商品應(yīng)為“LycDMat0”的天然番茄復(fù)合物有防止骨質(zhì)流失和促進(jìn)新骨芽細(xì)胞活性的作用。
多倫多的一家醫(yī)院與多倫多大學(xué)在合作研究中發(fā)現(xiàn)，水中容易分解的番茄紅素具有促進(jìn)骨骼成長和形成及促進(jìn)骨芽細(xì)胞發(fā)育的作用。另一些研究也顯示了番茄紅素有阻止破壞碎骨細(xì)胞的形成和活動(dòng)的作用。這說明天然番茄紅素能預(yù)防骨質(zhì)疏松。番茄油中自然形成番茄紅素，還會(huì)進(jìn)一步形成天然維生素E和其他植物性營養(yǎng)素。這種制品是以色列Lyc0RedNztureProduxtsIndusTries公司開發(fā)生產(chǎn)和銷售的。
研究人員告誡說，隨著科學(xué)的發(fā)展，人們?cè)谔烊皇澄镏邪l(fā)現(xiàn)了越來越多的抗癌物質(zhì)。但是服用提取物與食用天然食品本身是有區(qū)別的。因?yàn)�，提取物只�?ldquo;孤軍作戰(zhàn)”，而天然食物是“團(tuán)結(jié)了內(nèi)部的各種積極力量共同抗敵”。例如，β－胡蘿卜素具有抗癌的功效。但是臨床實(shí)驗(yàn)證明，如果僅服用其提取物，那么β－胡蘿卜素不僅不能防癌，相反，還可能引起癌癥的發(fā)生。因此，人們還是應(yīng)當(dāng)在日常膳食中，大量食用新鮮的水果和蔬菜，以此構(gòu)筑防癌所需的全面防線。
