| 加工工藝： |
配方
大麥粉60%，大豆粉14%，紅砂糖18%，豆油3%，蛋黃粉4.5%，VC粉及魚肝油（VA，VD）適量。
工藝流程
大麥粉、大豆粉-攪拌混合-擠壓膨化-粉碎-干燥-主料-混勻-篩粉-檢驗包裝-成品
↑
紅砂糖粉→→→↑
熟豆油（含VA，VD）→→→↑
蛋黃粉→→→↑
VC粉 →→ 輔料
原輔料處理
l．大麥粉取出粉率為 74％～78％。
2．大豆去皮粉碎至顆粒度為18～30目。
3．紅砂糖烘干粉碎過100目篩。
4．豆油熟化，加熱至發(fā)煙，去除豆油中水分及其它雜質(zhì)。
5．魚肝油膠丸，待熬制豆油冷卻至70℃以下，加入使其溶解。
注意事項
1．膨化原料中的水分含量是膨化加工能否順利進(jìn)行的關(guān)鍵之一。如水分太多，膨化溫度下降，熟化達(dá)不到要求，產(chǎn)品質(zhì)地粗糙；如水分過少，膨化溫度太高，膨化顆粒會色澤焦黃有苦味。含水量應(yīng)以 12％一 17％為宜。
2．膨化物料顆粒度要適宜，一般為16～30目。
3．膨化操作中，進(jìn)料應(yīng)均勻，速度適中。生產(chǎn)結(jié)束，膨化機停止運行后，立即拆下模頭，卸下螺桿，清除殘留物，防止干結(jié)，影響再生產(chǎn)。
4．膨化后顆粒度為100～150目。
5．?dāng)嚢鑴蛸|(zhì)機，應(yīng)注意控制其轉(zhuǎn)速、運行時間，以便使物料充分均勻混合。 |
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| 設(shè)備信息： |
攪拌機，擠壓膨化設(shè)備，粉碎機，篩粉機，包裝機攪拌機：電機功率4.5KW；外形尺寸1350*900*1610（mm）；廣州市食品機械開發(fā)公司磨粉機：MF-200型；產(chǎn)量100-150kg/h；電機功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠自動粉粒包裝機：DZJ-1型；計量范圍：1-50g；外形尺寸610*800*1780（mm）；浙江瑞安遠(yuǎn)征包裝容器機械廠谷物膨化機：GB46型；生產(chǎn)率25kg/h；電機功率4KW；外形尺寸500*380*930（mm）；參考價格0.23萬元；長春101中機械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
1．營養(yǎng)性 1）營養(yǎng)素全面，比例搭配適當(dāng)，易于人體消化吸收利用。 2）大麥粉制成的該產(chǎn)品，用開水沖泡后，易糊化。 3）含脂肪、糖、蛋白質(zhì)量少質(zhì)優(yōu)，適于肥胖病人。 4）含豐富的膳食纖維。這利于人體排便，從而排除過多的膽固醇、有毒物質(zhì)，對于動脈粥樣硬化、糖尿病、高血壓、消化道癌等均具一定預(yù)防療效作用。 5）本品無任何人工合成色素、抗氧化劑等物質(zhì)。 6）本品不但符合營養(yǎng)學(xué)原理，而且風(fēng)味獨特，口感頗好。 2．感官指標(biāo) 色澤：呈淺黃或乳黃色。 組織：顆粒均勻細(xì)膩，無粉塊。 口味：香味純正，甜度適中，無油脂酸敗味、焦香味、豆腥味及其它異味。 包裝 ： 500克／袋，塑料袋要求封口嚴(yán)實，以防受潮。 食用時，根據(jù)自己需要加適量開水沖泡，充分?jǐn)嚢韬�，形成稠度不同的凝膠物。甜爽適口，細(xì)膩，蛋香濃郁，營養(yǎng)豐富。 3．衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)（個／克）≤300 大腸菌群（個/100 克）≤90 致病菌不得檢出。 |
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