| 加工工藝： |
配方
大豆12.5%，黑米62.5%，白砂糖12%，乳粉5.0%，豆油2.0%，碳酸氫鈣1.0%，乳酸亞鐵0.5%，強(qiáng)化劑適量。
工藝流程
黑米、大豆精選→加濕→拌合→膨化→粉碎→配料（豆油、乳粉、糖粉、強(qiáng)化劑等）→攪拌→篩粉→計量→包裝→成品
操作要點
(1)精選黑米。大豆選用二級以上，除雜脫皮。
(2)混合黑米、大豆并加濕。干濕度要求13．5％±0．5％。濕度是保證膨化質(zhì)量的要素。
(3)膨化機(jī)中膨化溫度150℃±10℃瞬間膨化成直徑2毫米，長200毫米圓柱狀后再粉碎到80／2.54厘米以上。
(4)糖粉由精制砂糖經(jīng)粉碎到80目／2.5厘米糖粉，當(dāng)天使用。
混合配制
將強(qiáng)化劑(VA、VB1、VB2、VD)，乳酸亞鐵，碳酸氫鈣等按比例于不銹鋼桶中攪拌均勻再將大豆混合粉、糖粉、乳粉先加入50％，攪勻5分鐘，再加入剩余50％的混合粉、糖粉、乳粉攪拌10分鐘，同時噴入豆油攪勻包裝封口。 |
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| 設(shè)備信息： |
脫皮機(jī)，膨化機(jī)，粉碎機(jī)，不銹鋼桶，攪拌機(jī)攪拌機(jī)：MBJ-3型；生產(chǎn)能力150-200kg/h；參考價格0.55萬元；外形尺寸1765×1305×1020（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠自熱式食品膨化機(jī)：XG15型；電機(jī)功率2.206-2.942kw；參考價格0.035萬元；國營湖南省桂陽縣農(nóng)業(yè)機(jī)械廠脫皮分離機(jī)：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1275×510×1270（mm）；參考價格0.58萬元；江西永豐機(jī)械廠錘片式粉碎機(jī)：SFSP660型；產(chǎn)量3t/d；電機(jī)功率30kw；外形尺寸1100×1042×1385（mm）；上海糧油機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點 1．色澤：淺灰色。 2．狀態(tài)：粉末狀。 3．口味：香甜可口，略帶米香、豆香及乳香。 4．蛋白質(zhì)12％一20％、脂肪3％～6％、糖16％。含微量元素鐵6毫克／100克、鈣600毫克、鋅4毫克。含VBl、VB2均在0．4 毫克以上，VA>1000國際單位／克、VD＞200國際單位／克。 |
