| 加工工藝： |
花粉豆?jié){晶是近年來才出現(xiàn)的豆制品，采用精選的新鮮黃豆，一級(jí)白砂糖，配入適量的花粉，經(jīng)過磨漿、殺菌、濃縮、真空結(jié)晶干燥等先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成的大豆固體蛋白飲料。本品富含植物高蛋白，人體必需的氨基酸、維生素和其他各種天然營(yíng)養(yǎng)素，不含任何化學(xué)添加劑、香甜可口、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期食用具有強(qiáng)力、健腦、補(bǔ)血、兒童助長(zhǎng)、美容等許多奇特功效。
工藝流程
黃豆篩選→黃豆浸泡→磨漿→配料→離心過濾→瞬時(shí)滅菌→真空濃縮→結(jié)晶干燥→分級(jí)→粉碎→包裝→入庫(kù)。
工藝討論
黃豆篩選 選用新鮮優(yōu)質(zhì)的黃豆，最好是當(dāng)年產(chǎn)的，去除各種雜質(zhì)、鐵質(zhì)，不得有黑豆、蟲蛀、霉變狀的大都存在。
黃豆浸泡 篩選好的黃豆，在適宜溫度的清潔、干凈的軟水（去離子水）中浸泡一定的時(shí)間，以浸透飽滿，兩豆瓣表面平滑無皺紋時(shí)適宜。嚴(yán)禁冷水浸泡或用50℃以上的熱水浸泡。浸泡后的大都必須用自來水清洗數(shù)遍，直至洗豆水變凈即可磨漿。
磨漿 把磨漿熱水溫度控制在70℃左右，千萬不能偏高。大豆與熱水的比例為1：3左右，以磨出漿濃度達(dá)到9～10°（濃度計(jì)所顯示的刻度）即可。磨漿機(jī)濾篩一般采用65目為宜。
配料 磨漿及漿渣分離后的原漿送入配料缸配料，原漿溫度保持在60℃左右，倒入正常比例的白砂糖，用人力沿同一方向攪拌，直到糖完全溶解為止。攪拌中途不能停頓，配料先后順序不能顛倒。配料完畢，再調(diào)整一次PH值和配料后的原漿濃度（33～35°）。
離心過濾 配料完畢的原漿，直接泵入離心過濾機(jī)，濾網(wǎng)為85目，使用離心機(jī)，必須先開機(jī)后供漿的原則，否則離心過濾原漿中會(huì)留下雜志等不良物。
瞬時(shí)滅菌 瞬時(shí)滅菌蒸汽壓力必須達(dá)到2kg/m2以上，溫度控制在120℃左右。首先使用循環(huán)水調(diào)整蒸汽壓和溫度，達(dá)到滅菌標(biāo)準(zhǔn)后方可打開奶泵電機(jī)供漿，濃縮鍋和進(jìn)料鍋。出料溫度最好控制在55～65℃。滅菌后期，應(yīng)嚴(yán)格把握送料，通冷瞬間即可關(guān)閉蒸汽，打開循環(huán)三通閥供水，直至出料口變?yōu)樗疄橹埂?br /> 真空濃縮 利用真空減壓的原理，把原漿中的水分除去一部分或大部分，把原漿從9～10°濃縮到70°左右。濃縮溫度控制在55～85℃之間，初始溫度為85℃，形成一個(gè)倒梯形溫坡，真空度初始為400mm汞柱，最終為680～700 mm汞柱，最終測(cè)定濃度達(dá)70°左右即可，可以稍高但不能低。噴射泵壓力應(yīng)保持3.5kg/ m 2 以上。濃縮鍋中被泵入原漿，送料完畢時(shí)關(guān)閉送料。關(guān)閉通氣孔，蓋住起動(dòng)真空噴射泵，一般每鍋濃縮達(dá)標(biāo)后，即停機(jī)。
真空干燥結(jié)晶 定量裝盤后即送入箱內(nèi)，由下至上擺好，關(guān)好門、打開蒸汽加熱10分鐘左右，再啟動(dòng)真空泵，打開真空閥，觀察盤內(nèi)物料反應(yīng)，使箱內(nèi)的溫度在55℃左右，使其結(jié)晶干燥完全。然后，關(guān)閉所有閥門，停下真空泵，打開自來水開關(guān)，給箱內(nèi)溫度降溫15分鐘左右，溫度降至40℃左右，產(chǎn)品即可出箱。
初檢分級(jí) 結(jié)晶好的產(chǎn)品，先初檢分級(jí)，鏟除不合要求的產(chǎn)品，如烤焦的或過濕的，放入其他容器另加工處理，合格的產(chǎn)品分一、二級(jí)。
粉碎 符合要求的結(jié)晶產(chǎn)品要送入粉碎機(jī)粉碎成大小均一的顆粒。 |
|
| 設(shè)備信息： |
豆類篩選機(jī)，豆類清洗機(jī)，磨漿機(jī)，離心機(jī)，滅菌機(jī)，濃縮設(shè)備，干燥設(shè)備，粉碎設(shè)備，包裝設(shè)備。豆類篩選機(jī)：生產(chǎn)率200kg/h；電機(jī)功率0.65kw；外形尺寸1700*710*2200（mm）；參考價(jià)格6萬元；天津市包裝食品機(jī)械研究所豆類清洗機(jī)：XD-1型；生產(chǎn)率400kg/h；電機(jī)功率2.2kw；外形尺寸1800*420*1300（mm）；內(nèi)貿(mào)部北京商機(jī)所脫皮分離機(jī)：DTF-300型；生產(chǎn)能力230kg/h；電機(jī)功率3kw；外形尺寸1275*510*1270（mm）；參考價(jià)格0.58萬元；江西永豐機(jī)械廠磨漿磨粉機(jī)：SM-150型；電機(jī)功率0.75KW；外形尺寸605*250*518（mm）；浙江省臨海市商業(yè)機(jī)械廠超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)：生產(chǎn)能力4000L/h；電機(jī)功率2*3.0KW；參考價(jià)格0.85萬元；外形尺寸2000*1400*1800（mm）；寧波食品設(shè)備制造總廠降膜式雙效蒸發(fā)器：生產(chǎn)能力1.2t/h(水分蒸發(fā)量)；電機(jī)功率14.5kw；參考價(jià)格19萬元；外形尺寸6000*3000*7200（mm）；寧波食品設(shè)備制造總廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn) 本品富含植物高蛋白，人體必需的氨基酸、維生素和其他各種天然營(yíng)養(yǎng)素，不含任何化學(xué)添加劑、香甜可口、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期食用具有強(qiáng)力、健腦、補(bǔ)血、兒童助長(zhǎng)、美容等許多奇特功效。 |
