加工工藝: |
蔬菜味營養(yǎng)豆粉是以精選的東北優(yōu)質大豆做主料、新鮮蔬菜葉、砂糖等做輔料,經過特殊系列工藝制成的速溶營養(yǎng)型食品,該食品豆味濃郁、蔬菜味鮮美,營養(yǎng)價值高,富含多種維生素,飲用時加開水沖調即可,簡單方便,是一種現(xiàn)代型高質量的方便食品。 工藝流程: 蔬菜→清洗→預處理→榨汁┐ │→調配→均質細化→去雜→濃縮→噴粉→冷卻→包裝→成品 大豆→清洗→煮豆(去腥)→磨漿┘ ↑ 砂糖、穩(wěn)定劑 操作要點: 1. 原料的選擇: 大豆:選用東北產優(yōu)質大豆,無蟲蛀、霉變、無雜質(如砂石),子粒飽滿。 蔬菜:選用新鮮、沒有腐敗變質、含有多種維生素,如:胡蘿卜、芹菜等。 砂糖:選用優(yōu)質白砂糖,符合GB317-81一級品。 2. 煮豆(去腥):采用碳酸氫鈉水溶液煮豆,要求嚴格控制好溫度和碳酸氫鈉的量及煮豆時間。 3. 蔬菜的預處理:把洗凈的蔬菜在開水中浸泡一下。目的,防止維生素的破壞和蔬菜汁的褪色。抑制青臭的形成,同時可以去除蔬菜的澀味。 4. 磨漿、榨汁:采用多道磨(分級處理)細磨。目的生產除組織穩(wěn)定的豆?jié){。榨汁:采用螺旋精細絞刀,使蔬菜組織纖維均勻破碎,加穩(wěn)定劑,使其生產穩(wěn)定的蔬菜汁。 5. 混合配料:目的是防止豆?jié){和蔬菜汁混合發(fā)生沉淀反應。先將砂糖與穩(wěn)定劑混合后溶解,假如豆汁中再加入蔬菜汁。 6. 均質細化:采用多臺均質細研機械聯(lián)合均質細化,壓力一般在0.35-0.40Mpa,均質細化度在1u以下,溫度一般控制在70-75℃。 7. 濃縮、噴粉:均質后的料液進入分離機去雜,然后進入濃縮設備進行濃縮處理。噴粉的料液溫度在45-50℃、壓力在0.16 Mpa左右,排風溫度在60-68℃,進風溫度在150-180℃。 |
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設備信息: |
主要設備: 加料缸,調配缸,高壓均質機,濃縮設備,離心分離機,高壓泵,榨汁機。汽煮鍋:QG350型;外形尺寸2200*1200*1100(mm);山西省淋汾供銷機械廠豆類篩選機:生產率200kg/h;電機功率0.65kw;外形尺寸1700*710*2200mm;參考價格6萬元;天津包裝食品機械研究所豆類 清洗機:XD-1型;生產率400kg/h;電機功率2.2kw;外形尺寸1800*420*1300(mm);內貿部北京商機所脫皮分離機:DTF-300型;生產能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275*510*1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠蔬菜清洗機:FXJ-1000型;產量400kg/h;電機功率1.1kw;外形尺寸1240*675*865(mm);北京市蔬菜食品機械廠真空濃縮鍋:水分蒸發(fā)量0.7t/h;電機功率9.0KW;參考價格5.4萬元;外形尺寸3430*3200*4080(mm);寧波食品設備制造總廠果蔬液壓榨汁機械:HYZ550型;山東省泰安機械制造廠均質機:生產能力3000L/h;電機功率75KW;參考價格7.5萬元;外形尺寸1500*1000*1200(mm);上?萍即髮W工廠 |
產品描述: |
產品特點: 產品呈黃色或淡黃色,有光澤;有濃郁的豆奶香氣和蔬菜香氣,沖調后,口感柔和,咸甜適中;質地均勻,不結塊,無沉淀,組織細膩,無可見雜質。 |