| 加工工藝： |
配方
小麥粉30千克、小米粉20千克、豆粉2千克、玉米粉20千克、砂糖18．5千克、飴糖1．5千克、奶粉1．5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0．3千克。碳酸氫銨0．15千克、香蘭素8克。
工藝流程
原輔料預處理 --調(diào)粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
操作要點
1．原輔料處理：選用去殼純凈小米，先用水浸泡2-3小時，晾干，用磨粉機磨粉，細度達80～100目之間，晾干備用，玉米剝皮制粉，過100目篩，小麥粉選用精制粉。過篩除雜。豆粉過100目篩，備用。
2．調(diào)粉：先將小米粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機攪拌混勻，再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水攪拌均勻，然后加入飴糖，攪拌幾分鐘，最后加入小蘇打和碳酸氫銨，攪拌10分鐘，即可調(diào)制好。
3．軋輥、成型：將調(diào)制好的面團放入輥軋成型機，經(jīng)輥軋成為厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質(zhì)地細膩的面片，經(jīng)成型機，制成各種形狀的餅干坯。
4．烘烤：將成型好的餅干坯，放入烘烤爐，溫度控制在250～300℃，面火、底火不越過300℃，烘烤10分鐘左右。
5．冷卻、檢驗、包裝：經(jīng)烘烤的餅干，經(jīng)冷卻輸送機冷卻后包裝。 |
|
| 設(shè)備信息： |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備（BT1000F2）產(chǎn)量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外形尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設(shè)備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉(xiāng)食品機械股份有限公司 |
| 產(chǎn)品描述： |
本品特點： 1．形態(tài)：形狀整齊，厚薄均勻。 2．色澤：淺黃褐色。 3．質(zhì)地：酥松、脆。 4．滋氣味：甜酥可口，有小米、玉米、豆粉的香味。 |
上網(wǎng)做生意，首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱 