| 加工工藝： |
配方（質(zhì)量份）
面粉100 ，糖15，飴糖10，油脂4 ，蛋8 ，鹽0．6 ，鮮酵母4，水45
餡料：果醬、果干、果脯、棗泥、豆沙等30
裝飾料：糖粉8
操作要點(diǎn)
面團(tuán)整形時(shí)將其搟成圓餅，包入各種餡料，用水潤(rùn)濕邊緣后對(duì)折為半圓形；或搟開(kāi)包入餡料做成圓餅形，入鍋油
炸。油炸后表面粘上糖粉作裝飾。 |
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| 設(shè)備信息： |
打蛋機(jī)：DD60型；電動(dòng)機(jī)功率1.5kw；外形尺寸635×460×990（mm）；上海華倫食品機(jī)械廠振動(dòng)篩粉機(jī)：SFZ910型；電動(dòng)機(jī)功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所發(fā)酵槽提升機(jī)：TSF90型；電動(dòng)機(jī)功率4.8kw；外形尺寸1280×930×3740（mm）航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所臥式調(diào)粉機(jī)：TFW450型；電動(dòng)機(jī)功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所中間醒發(fā)機(jī)：XFZ144型；電動(dòng)機(jī)功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機(jī)：QKT150型；電動(dòng)機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機(jī)：RY4160型；電動(dòng)機(jī)功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機(jī)：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽(tīng)機(jī)：GTZ360型；風(fēng)機(jī)功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽(tīng)機(jī)：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所加溫加濕器：JWS8.4型；功率5kw，電機(jī)功率0.4kw，外形尺寸780×466×990（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動(dòng)功率0.75kw；電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所包裝機(jī)：BZ3600型；電動(dòng)機(jī)功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所連續(xù)式油炸機(jī)：LYZ-200型；電機(jī)功率2.25kw；外形尺寸420×75×140（mm）；參考價(jià)格9萬(wàn)元；上海漁機(jī)所 |
| 產(chǎn)品描述： |
夾餡面包是點(diǎn)心面包的主要品種。夾餡方式有兩種，一種是將烘烤好的面包從邊緣切開(kāi)，然后夾餡料做成三明治、漢堡包；或是在面包表面當(dāng)中切一條口，然后用齒狀裱花嘴在切口中裱上餡料。另一種是在面團(tuán)成形時(shí)夾入餡料，又稱(chēng)包餡，可做成多種形狀。前一種餡料多用奶膏如奶油、人造奶油、巧克力奶膏等，也有用紅腸和蔬菜餡料的；包餡餡料常用豆沙、果醬等 |
